Cómo hacer pasta de tomate

• Mayo 8, 2024

La pasta de tomate es una de esas cosas que no importa qué tipo de comida cocines, siempre puedes encontrar una buena razón para usarla. Me encanta una gran pasta de tomate, pero no me gusta el 'cascado'sabor que imparten las variedades enlatadas, junto con el menos que saludable ingredientes y métodos de procesamiento.

En este artículo, te guiaré a través de una de mis pastas favoritas, cómo prepararla y algunas buenas razones por las que quieres hacer la tuya.

Primero las razones!

El sabor
Afrutado, dulce y picante, con un toque ácido, la pasta de tomate de estilo artesanal es insuperable. Es profundo, rico, tiene un perfil de sabor complejo, variedades ilimitadas y le brinda la capacidad de garantizar la más alta calidad en el procesamiento. Una vez que haga esto, tendrá dificultades para volver a las versiones compradas o enlatadas de la tienda.

Control de ingredientes
Hacerlo a mano, en pequeños lotes le permite medir, con exactitud, cada adición, niveles de sal, mezcla de especias y similares, mientras controla los elementos no deseados, no alimenticios, que caigan, vuelen, o Dios no lo permita, gateando o corriendo hacia tu batidora. Desafortunadamente, cuanto más grande es el proceso, y cuanto más grande es la operación, más trabajadores están en la línea, más difícil se vuelve controlar el saneamiento, por lo que la FDA otorga ciertas concesiones para que las cosas sigan avanzando y sean realistas en la industria alimentaria.

Frescura
Cuando se trata de aprovechar al máximo sus alimentos, la frescura siempre es un factor clave. Cuando haces tus propios condimentos, sabes absolutamente lo fresco que está; por el contrario, con productos empaquetados, solo se conoce el "mejor utilizado por"fecha. Muchos nutrientes disminuyen con la edad; y, hacer sus propios condimentos y aditivos alimentarios siempre estará muy por encima de lo que puede obtener de un paquete.

Hacer tu pasta de tomate

Utensilios
1 horno holandés grande de hierro fundido recubierto de cerámica
1 cuchara mezcladora grande de madera / bambú
1 licuadora / licuadora de inmersión
1 colador
frascos de conservas estériles / contenedor de almacenamiento

Ingredientes
aceite de coco [suficiente para cubrir el fondo de su horno holandés / recipiente de cocción]
tomates orgánicos frescos [cuanto más dulce mejor]
jugo de limón fresco [1 cucharada por cada 2 tazas de tomates - opcional - controla la acidez]
sal rosa del Himalaya

Instrucciones
[Esto es tan simple, no se requieren mediciones.]
Paso 1. Calienta tu horno holandés y agrega el aceite y los tomates lavados.
Paso 2. Revuelva ocasionalmente, cubra y deje que los tomates comiencen a estallar y a caramelizarse. Agregue sal.
Paso 3. Si solo tiene una licuadora normal, coloque los tomates en ella y mezcle a fuego alto hasta que esté completamente licuado y agregue su jugo de limón. Si tiene una licuadora de inmersión [licuadora de mano], saque los jugos de los tomates con su cuchara, agregue jugo de limón y licúe los tomates con la licuadora de mano.
Etapa 4. Reduzca el fuego a fuego lento para evitar que los tomates se peguen y evapore todo el exceso de líquido hasta alcanzar la consistencia de una pasta espesa. Pruebe y ajuste la sal si es necesario, luego embotelle o prepare para el congelador en bandejas de hielo designadas para su uso posterior.

Lo mejor que me gusta de esta receta de pasta de tomate es que es simple, funcional, limpia, orgánica, rica en minerales traza biodisponibles, versátil [puede usarlo en todas sus preparaciones dulces y saladas que requieren esa bondad de tomate, sin aditivos / conservantes], totalmente gourmet, sabrosa y la pasta de tomate más saludable que puedas tener.

Créeme...

Nunca verás la pasta de tomate de la misma manera una vez que hagas la tuya; y lo más probable es que nunca más vuelvas a la versión enlatada. Solo asegúrate de ganar lo suficiente o te patearás.

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Hasta la proxima vez...

Instrucciones De Vídeo: Como Hacer el Tomate Concentrado o Pasta de Tomate, Receta (Mayo 2024).