Receta de crema de coco

• Mayo 17, 2024

Natillas de coco es un delicioso y celestial postre de Goa que se remonta a los días en que Goa era una colonia portuguesa. A diferencia de muchos postres indios tradicionales, este es más un flan de estilo europeo que contiene huevos. Los indios hemos agregado nuestro propio toque a este plato agregando especias aromáticas dulces como clavo, canela, nuez moscada, cardamomo y azafrán. Este sabroso flan representa el mejor de los postres indios y europeos.


CUSTARD DE COCO

Ingredientes:

3 huevos, ligeramente batidos
2 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 lata de leche de coco (10 onzas, puede usar leche de coco ligera)
½ taza de azúcar granulada, al gusto
1 taza de leche (puede usar 2% si lo prefiere)
1 taza de crema batida
3-4 dientes
1 rama de canela (aproximadamente 1.5 "de largo)
4-5 vainas de cardamomo, trituradas
nuez moscada recién rallada
pizca de hebras de azafrán
hojuelas de coco tostadas, para decorar
hojas de menta para decorar

8 moldes de cerámica o para horno (platos de crema)
asadera grande y profunda con lados altos

MÉTODO:

Precaliente el horno a 325 grados F. También deberá hervir suficiente agua para llenar la asadera.

En una sartén mediana a fuego lento, agregue la leche y la nata. Luego agregue la rama de canela, los clavos y las vainas de cardamomo. Deje que las especias se mezclen en la leche / crema y deje que la mezcla hierva a fuego lento (aproximadamente 5-6 minutos). A continuación, agregue el azúcar y la leche de coco. Revuelva bien para disolver todo el azúcar y después de un minuto más o menos, apague el fuego.

Mientras tanto, bate los huevos batidos y las yemas batidas en un tazón. Agregue un pequeño cucharón de la mezcla de leche / crema / especias lentamente a los huevos y bata para combinar. Esta técnica se conoce como "templado". Este proceso asegura que tanto los huevos como la mezcla de leche tengan aproximadamente la misma temperatura para que los huevos no se "cocinen" con el calor de la leche.

Ahora agregue la mezcla restante de leche / crema / especias a los huevos batidos y revuelva bien. Luego, agregue los hilos de nuez moscada y azafrán recién rallados. Revuelva y vierta toda la mezcla a través de un tamiz (o colador de malla fina) en una gran taza medidora o jarra de agua. Esto no es realmente esencial; solo hace que sea más fácil verterlo más tarde en los moldes individuales.

Coloque los moldes individuales en la asadera grande. Ahora vierta cuidadosamente la mezcla de crema pastelera en los moldes para que se llenen aproximadamente dos tercios del camino. El tamaño de su molde puede variar, así que vierta un poco en cada molde inicialmente y luego cúbralos con cualquier líquido extra.

Ahora con cuidado, vierta suficiente agua hirviendo en la asadera para que salga alrededor de la mitad de los moldes. Esto se conoce como un baño de agua y garantizará una cocción uniforme de las natillas. Hornee durante al menos 30-35 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro de las natillas salga limpio. La mezcla debe estar un poco tambaleante en el centro, pero bastante colocada alrededor de los bordes. Retire con cuidado los moldes de la asadera y deje enfriar. Este flan se puede servir caliente o frío. Si prefiere servir las natillas refrigeradas, deje que se enfríen por completo y luego transfiéralas al refrigerador por al menos 3-4 horas. Adorne con los copos de coco tostados y la menta fresca antes de servir.


Variaciones

Intente usar azúcar morena, azúcar con sabor a vainilla o azúcar moreno (azúcar de palma) en lugar de azúcar simple para obtener un sabor más audaz.

Me encanta servir este postre con algunas frambuesas frescas para el color y la textura. Siéntase libre de servir este postre con bayas frescas, mango, papaya, semillas de granada, fruta de la pasión ... o cualquier fruta de su elección.



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Instrucciones De Vídeo: Crema de coco casera (Mayo 2024).