Receta china de estofado de pollo

• Abril 28, 2024

Un estofado cálido es perfecto para los fríos días de invierno. Este abundante estofado de pollo chino combina zanahorias, cebollas y papas con sabor a jengibre, anís estrellado y salsa de soja, lo que hace una maravillosa comida caliente.

2 libras. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
¼ cucharadita de sal
2 zanahorias grandes
1 papa grande y rojiza
1 cebolla amarilla pequeña
1 pulgada de jengibre fresco
1 cucharada de aceite de maní
½ taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vino shao hsing
2 a 3 tazas de caldo de res
Anís de 3 estrellas
3 cucharadas de maicena

1. Retire tanta grasa del pollo como sea posible. Luego córtelo en trozos de 1 pulgada a 1 ¼ de pulgada. Espolvorea los trozos de pollo con sal y déjalos a un lado mientras preparas los demás ingredientes.


2. Pelar las zanahorias y enjuagarlas y secarlas. Luego córtelos en trozos del mismo tamaño que el pollo.


3. Pele la papa y córtela en trozos de 1 ½ pulgada y déjelos a un lado.


4. Pelar la cebolla y cortarla en trozos de 1 pulgada.


5. Pela el jengibre y córtalo en rodajas de 6 a 7.


6. A continuación, en una olla grande (generalmente uso una olla de hierro fundido esmaltado le cruset para esta receta) calienta el aceite a fuego medio alto.


7. Cuando esté caliente, agregue las cebollas, salarlas ligeramente y dejarlas cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto.


8. Luego agregue el pollo y déjelo dorar ligeramente con las cebollas, aproximadamente 5 minutos.


9. Luego agregue el jengibre, la salsa de soya, el azúcar, el vino shao hsing y el anís estrellado. Revuelva todo bien y luego agregue las zanahorias, las papas y el caldo de carne, asegurándose de que todo esté sumergido en el líquido.


10. Hierva todo, luego tape y cocine a fuego lento durante una hora, o hasta que las zanahorias y las papas estén suaves.


11. Mientras el estofado se cuece a fuego lento, mezcle la maicena con un poco de agua fría hasta que se disuelva. Esto se va a usar para espesar el estofado.


12. Una vez que las papas y las zanahorias estén suaves, revuelva el guiso para que deje de hervir. Luego agregue la mezcla de maicena, volviendo a subir el fuego, mientras revuelve hasta que el estofado se espese un poco. Si desea una consistencia más espesa, simplemente puede agregar más maicena, solo recuerde mezclarla primero con un poco de agua.


13. Cuando alcance la consistencia deseada, estará listo para servir, disfrute.

Instrucciones De Vídeo: Estofado de pollo al fuego de leña - Gastronomía china (Abril 2024).