Carbohidratos, grasas y calorías. ¿Cual es el trato?

• Mayo 2, 2024

Durante el almuerzo con un amigo mío recientemente, anuncié un plan de nutrición para una cierta cantidad de calorías por comida y por merienda que había escuchado en un programa de televisión. Escuchó y luego preguntó: "¿Pero cuál es el problema con las calorías? ¿Son peores que los carbohidratos? ¿O son los carbohidratos peores? ¿Y dónde encaja la grasa?

"Buenas preguntas", me dije, reflexionando un momento mientras tomaba un sorbo de mi té helado.

Parece que siempre hay una nueva moda dietética y, más recientemente, la mayor obsesión por la dieta ha estado relacionada con los carbohidratos. Que es una palabra abreviada (y que suena más fría) para carbohidratos. Aparentemente, son malos ... Al menos para tu cintura.

¿O son?

Usando mi sándwich como modelo práctico, se lo expliqué a mi amigo. "Cuando como este sándwich, obtengo carbohidratos, calorías y grasas, y muchas otras cosas también".

Tomé un bocado. Mi amigo se rió, "¿Y una servilleta también?" él dijo.

Bajé la mirada hacia mi servilleta envuelta alrededor de mi emparedado que tenía un gran bocado sacado. “Erm, sí, y una servilleta también. Supongo que tenía más hambre de lo que pensaba.

Me saqué la servilleta de la boca y traté de recuperar mi dignidad: “Pero eso también ayuda a explicar los carbohidratos (un buen segway, pensé). Si realmente tengo hambre, mi cuerpo necesita energía y primero obtendrá esa energía de los carbohidratos. Los carbohidratos son diferentes formas de azúcar, esencialmente. Y el azúcar se convierte en energía más rápido porque es muy simple ".

“Los carbohidratos como el pan en este emparedado se convertirán en energía para mantener mi cerebro funcionando, mi corazón latiendo y mis músculos trabajando. La cantidad que convierta dependerá de lo activo que sea ".

"Así que si te vas a casa y te sientas ..."

"Si voy a casa y veo televisión toda la tarde", interrumpí, "usaré energía, pero no tanto como si fuera a casa y fregara mis pisos, limpiara mi habitación y luego hiciera ejercicio ..."

"¿Quién hace ejercicio DESPUÉS de hacer las tareas domésticas?" Mi amigo lo interrumpió.

Lo fulminé con la mirada. "Ese no es el punto", respondí. “El punto es que si volviera a casa e hiciera lo suficiente y usara todos los carbohidratos, mi cuerpo se convertiría en energía para convertir las grasas de este emparedado. Es más difícil convertir las grasas porque son más densas y complicadas, pero un cuerpo tiene que hacer lo que tiene que hacer un cuerpo ".

"Entonces, ¿por qué los carbohidratos son malos?" Preguntó mi amigo.

"No son realmente malos. Supongo que la idea detrás de las dietas que restringen los carbohidratos es que si no comes carbohidratos, primero quemarás grasa en lugar de carbohidratos y te pondrás delgado. Pero creo que también te deja con mucha hambre todo el tiempo porque lleva mucho tiempo convertir la grasa en energía ".

"¿Y qué pasa con las calorías?" preguntó mi amigo, "¿Qué son?"

"Las calorías son la energía".

"¿Llegar de nuevo?" preguntó mi amigo con una ceja levantada.

“Las calorías son la energía en la que se convierten los carbohidratos y las grasas. Las calorías son lo que el cuerpo usa para seguir adelante. Y, de hecho, “dije (realmente me estaba metiendo en esto ahora), incluso cuando estamos dormidos estamos quemando calorías. Eso se llama nuestra tasa metabólica basal ".

"Oooh. Fantasía sofisticada. mi amigo dijo: "¿Pero qué importa eso? ¿A quién le importa cuántas calorías estamos quemando cuando estamos dormidos?

“Importa porque la tasa metabólica basal de todos es mayor o menor dependiendo de la edad que tengan, cuán grandes sean, cuán activos sean y varios otros factores ... es por eso que una dieta única no funciona . Todos están quemando una cantidad diferente de calorías todos los días ".

"Interesante." Mi amigo dijo: "Entonces, ¿cómo sé cuántas calorías quemo en un día?"

"Bueno, hay calculadoras que puedes usar en línea, aunque no sé cuán perfectamente precisas son. Pero te darán una pista. Y luego puedes calcular cuánto necesitas comer desde allí ”.

"Hmmm". Mi amigo dijo: “¿Y qué hay del pavo? ¿Cómo encaja eso en la ecuación? Hablaste del pan y la grasa, pero ¿qué pasa con el pavo, la lechuga y el tomate?

"Oh bien. El pavo es una buena fuente de proteínas y la proteína reconstruye las células que se desgastan todos los días. También es una buena fuente de vitaminas y minerales que hacen que mis neuronas se comuniquen entre sí y con muchas otras cosas. Las verduras también tienen buenas vitaminas y minerales ”.

"¿Tus neuronas hablan entre sí?" Preguntó mi amigo.

"Sabes a lo que me refiero." Dije: “Y fibra, las verduras también tienen fibra. Y eso es bueno para mantener mi sistema limpio y reducir el colesterol ".

"Estás realmente obsesionado, ¿verdad?"

Sonreí, "Un poco".

En conclusión, es importante darse cuenta de que una dieta única para todos no es tan efectiva como cabría esperar. Mientras coma saludablemente y haga ejercicio regularmente, como le señalé a mi amigo, puede estar en camino hacia un estilo de vida saludable y manejable.

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