Capitán Lawrence en el café belga

• Abril 26, 2024

El Belgian Café en Filadelfia, Pensilvania, EE. UU., Es un hermoso escenario para una cena de cerveza. El comedor tiene un ambiente amplio y luminoso, empapado en el estilo del Art Nouveau, sus paredes adornadas con pinturas de siete pies de alto en color lujoso. La luz plateada fluye a través de las ventanas al final de la tarde. A medida que desciende la tarde, la oscuridad absorbe el brillo, mientras pequeñas luces blancas brillan a través de los cristales. El estado de ánimo cambia a elegancia informal, y el paladar se prepara para el placer.

El 8 de septiembre de 2009, Scott Vaccaro, de la galardonada empresa Captain Lawrence Brewing Company del condado de Westchester, trajo sus sabrosas cervezas al Belgian Café. Originalmente reservado como Monk’s Café Dinner, el evento del Capitán Lawrence se trasladó al Belgian Café, por respeto a los patrocinadores de Monk’s que habían destrozado su mundo con noticias trágicas nueve días antes. Una pareja se había encontrado con una caída anormal de un apartamento en el cuarto piso sobre Monk's, y Tom Peters, copropietario de Monk's, sintió que era inapropiado continuar con una cena de gala en ese lugar. Aquellos que habían comprado boletos amablemente aceptaron que un cambio de lugar estaría en orden, y Vaccaro aceptó de inmediato.

El viaje salvaje de Vaccaro hacia la elaboración de la cerveza comenzó con la fascinación de un joven de 17 años, introducido en la elaboración de la cerveza. "En una estufa!" por el padre de uno de sus amigos. "Pregúntales a tus padres si puedes aprender a hacer cerveza", advirtió este padre. Vaccaro murmuró una rápida solicitud de permiso mientras pasaba corriendo a su madre (sumido en sus pensamientos sobre algún otro proyecto). Scott pronto preparó Cranberry Celebration Ale, una que su madre aceptó con tanto entusiasmo que él recuerda con risas su desmayo en la mesa.

Después de una breve puñalada como estudiante de contabilidad en la Universidad de Villanova en Filadelfia y un poco de resistencia por parte de su madre y su padre, se sumergió en el mundo de la cerveza, obteniendo educación y experiencia de UC Davis a Sierra Nevada Brewing Company; luego, a través de una gira de cervecerías de 5 semanas en Europa, y de regreso al condado de Westchester, finalmente abrió una cervecería y la nombró como el hogar de su juventud.

Su Xtra Gold 10% Tripel ganó una medalla de oro en la categoría American Belgo Style en el Great American Beer Festival en 2008. Ese mismo año, Golden Delicious ganó un bronce en la categoría de cerveza fuerte de madera y barril. En 2007, Cuvee de Castleton se apoderó del Oro en la categoría de cerveza agria de estilo estadounidense o alemán en el GABF. En 2006, Scott ganó la Matthew Vassar Brewers 'Cup, un premio otorgado a la mejor cervecería en el Valle de Hudson.

Sus procesos son fascinantes, a menudo incluyen frutas en puré y despalilladas o el uso de levaduras especiales, compartidas por otro galardonado cervecero, Phil Markowski de Southampton Brewery. Convenientemente ubicado al lado de Prospero Winery en Pleasantville, Nueva York, muchas de las cervezas Captain Lawrence Beers tienen la ventaja de ser envejecidas en roble de barriles obtenidos en la bodega. Vaccaro también utiliza barriles de madera de haya de brandy envejecido u otros productos destilados.

Captain Lawrence Cerveza y maridajes

El primer curso del evento coincidió con los sabores complejos de sandía a la parrilla sazonada con albahaca tailandesa, ralladura de naranja y jengibre con Cuvee de Castleton, sus sabores de moscatel tropical templado y un ligero roble que contrasta con el picante dulce a base de hierbas.

Como una colaboración de cerveza, NY3 combinó la creatividad de Ithaca Brewing, Southampton y el Capitán Lawrence. Este Ale de granja de color ámbar de lúpulo seco sonaba con notas terrosas y florales y un rosa rosado brillante en el cristal. Tocado con sabores de miel de cada región cervecera, fue un complemento perfecto para la Frittata hecha con huevos locales, maíz, tomates y calabacín.

Xtra Gold, que brillaba con una luz brillante, sedujo a los comensales al combinarlo con arroz salvaje y codornices, goteando de jugosidad y endulzados por duraznos locales.

La agitación de la costa oeste llegó brillando en la Reserva IPA del Capitán, en salto seco con Simcoe, Chinook, Columbus y Amarillo, lo que resultó en 90 IBU. Con el Cioppino de almejas, mejillones, camarones y bacalao, los sabores afrutados llevaron la dulzura del mar al centro del escenario.

Cada comida de cinco platos merece terminar con un digestivo saciante, y Smoke from the Oak, un portero ahumado al 6.5% envejecido en barriles de brandy de manzana de la destilería más antigua del país fue un jugador capaz. A medida que las capas escamosas de la tarta de queso azul acunaban la dulzura de la pera, esta cosecha recién lanzada resonó con la riqueza del roble y el brandy, con un sutil ahumado al final.

¡Salud!

Las fotos son: Capitán Lawrence Beer contra el telón de fondo art deco en el Café belga; Scott Vaccaro, Cervecero / Propietario de Captain Lawrence Brewing Company

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