Receta de guisantes y col de ojos negros

• Abril 26, 2024

Los guisantes de ojo negro a menudo se sirven en el día de Año Nuevo para traer buena suerte durante todo el año. Aquí hay un plato delicioso con guisantes de ojos negros que también incluye col rizada: Guisantes y acelgas de ojos negros, que casi hace una comida completa. Todo lo que se necesitará como acompañamiento es pan de maíz (sin azúcar, por supuesto, ya que esta es una verdadera tarifa sureña) o bien galletas caseras. Con toda la rica comida que se sirve durante las vacaciones, esta simple comida será un cambio bienvenido.

Black Eyed Peas and Collards es pura comida casera sureña, y se puede preparar con un par de días de anticipación; solo cubra la olla de la olla de cocción lenta y refrigere. Cuando llegue el momento de recalentar, retírelo del refrigerador, déjelo reposar aproximadamente una hora a temperatura ambiente (para que la olla no se rompa con el calor), luego colóquelo en la olla de cocción lenta a temperatura baja; se recalentará en aproximadamente una hora. Otros ahorradores de tiempo: use pimientos rojos y verdes deshidratados, así como cebollas, lo que le ahorrará unos minutos de tiempo para picar; En este plato no hay diferencia en el sabor. Al cocinar los guisantes de ojos negros en la olla de cocción lenta, no es necesario remojar durante la noche o remojar la hora como sea necesario al cocinar frijoles secos en la estufa. Es una gran ayuda para cualquier cocinero que tenga poco tiempo. ¡Feliz año nuevo!

8 porciones

1 taza de guisantes de ojos negros, recogidos y lavados
6 tazas de agua

1/4 taza de pimientos rojos picados
1/4 taza de pimientos verdes picados
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de pimiento rojo picado
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 libras de corvejas de jamón

1 manojo de col rizada, picada en trozos grandes
1 cucharada de vinagre de vino tinto

1. Coloque los guisantes de ojos negros y el agua en una olla grande de cocción lenta; gire a fuego alto y cocine 2-3 horas o hasta que los guisantes estén casi listos.


2. Agregue los pimientos rojos y verdes, las cebollas, el pimiento rojo triturado, la sal, la pimienta y los corvejones de jamón.
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3. Encienda la olla de cocción lenta y cocine cuatro horas.


4. Retira los jamones; enfriar y quitar cualquier carne.


5. Agregue la carne y las hojas de col picadas.


6. Cocine una hora a fuego lento; agregue el vinagre y sirva.

Cantidad por porcion
Calorías 214 Calorías de la grasa 109
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 51% Proteína 38% Carb. 11%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 12 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 97 mg
Sodio 667 mg
Carbohidratos totales 6 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 0 g
Proteína 20 g

Vitamina A 23% Vitamina C 26% Calcio 0% Hierro 5%

Instrucciones De Vídeo: Sopa De Guisantes de Ojo Negro (black- eye beans) con Comino y Turmérico Para Bajar el Colesterol (Abril 2024).