Consejos de degustación de cerveza: evaluación de la apariencia

• Mayo 2, 2024

¿Estás listo para desarrollar habilidades y sofisticación en la evaluación de una cerveza finamente elaborada? Para centrarse en los puntos finos necesarios para la competencia en el "Arte de la degustación de cerveza?"

Es posible que haya estado bebiendo cerveza durante años ... sin embargo, esta puede ser la primera vez que realmente lo evalúa desde una perspectiva comparativa. Se embarca en una expedición sensorial, que abarca su apreciación auditiva, percepción visual, impresiones olfativas, conciencia gustativa y facultades cinestésicas. Su cerebro tiene el gran desafío de fusionar estas sensaciones en un tocho general, o una nota dulce, para mantener en su memoria.

El sentido visual se despierta de inmediato al ver el grifo, la botella o el vaso en el que se sirve. Observar la cerveza mientras se carga de un grifo puede provocar una estimulación seductora cuando se desliza hacia un pilsner alto, la cabeza ondulada de color canela forma burbujas apretadas a medida que el vidrio se vuelve más vertical. Esta vista en realidad puede activar la salivación.

Una botella grolsch con tapa con bisagras activa pensamientos de facilidad y despreocupación que ayudan a anticipar un perfil de sabor prometedor. Vierte con flor en una flauta, remolinos de salsa de ámbar y rubí con abandono etéreo bajo olas de crema, mientras tus ojos transmiten pensamientos de deleite elegante a tu cerebro.

El marketing de guerrilla común ha categorizado el champán como una bebida de la élite social, mientras que la cerveza ha sido arrojada injustamente a la bodega. Afortunadamente, la bodega es un ambiente ideal para la elaboración de una cerveza clásica, especialmente una que ha sido envejecida en cuevas en roble o preparada con múltiples capas de lúpulo y fermentación. Puede encontrar este estilo de cerveza artesanal en una botella de 750 ml con jaula y corcho, digna de ser servida en un cáliz con borde de oro. Naturalmente, su expectativa gustativa salta a un nivel mucho más alto. Empiezas a sentir que la industria del marketing te ha engañado, que han mantenido el lado más seductor de la cerveza en una torre de marfil, temerosos del tsunami de placer que se liberaría, en caso de que se descubriera el secreto.

Mientras observa la hermosa vista de una elegante cerveza a través de un vidrio transparente, observe la claridad. Una cerveza de trigo generalmente tendrá un brillo brumoso, como un amanecer sobre el océano en una mañana brumosa. La cerveza belga acondicionada con botellas estará viva con minúsculas partículas de levadura que son ricas en vitamina B, un antídoto incorporado para la resaca común. Kölsch o Pilsner brillarán con claridad como el oro de 18 quilates. Un corpulento imperial puede evocar pensamientos de una noche sin luna con su denso tono de ébano.

Examine el tamaño de la cabeza, así como la estructura de las células. ¿Cómo se comportan las burbujas? ¿La cabeza es apretada y color crema, blanca y rocosa, o ligeramente efervescente, disipándose en un anillo delgado? ¿Coloca una capa de intrincado encaje belga en el vidrio?

Algunas cervezas, como lambics o meads, tienen poca o ninguna cabeza. Si experimenta desilusión al retener el cabezal, puede deberse a residuos jabonosos en el vidrio, aceites en los labios o mal funcionamiento del equipo de almacenamiento o dispensación. Una capa de encaje belga es un signo de una cerveza bien elaborada, así como la limpieza del vaso en el que se sirve.

Esté atento al color, la característica que imparte distinción a una cerveza de autor. Aquí es donde la cerveza muestra su personalidad: la paja ligera de un witbier, el ámbar rubí de una cerveza roja, o los tonos caoba profundos de un bock o una avena gruesa. Su evaluación visual aclara la necesidad de un vidrio transparente y magnifica la importancia del estilo de vidrio en el que se sirve. También se beneficiará al estar en una habitación con paredes blancas, iluminación natural y manteles blancos. Una mini linterna puede ayudar a observar la claridad y el color.

Después de haber hecho sus observaciones sobre la apariencia, escríbalas en una hoja de puntaje. Decide si los interpretas como delicias epicúreas y asigna números a cada cerveza según tus observaciones. Ahora está listo para pasar al paso dos: Aroma.

Referencia:
Consejos de degustación de cerveza: entrenando sus papilas gustativas
Consejos de degustación de cerveza: evaluación del aroma
Consejos de degustación de cerveza: evaluación de perfiles de sabor
Consejos para la degustación de cerveza: juzgar la sensación bucal
Consejos de degustación de cerveza: impresión y bebida
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