Tiempo de celebración con Zwaanend'ale

¿Te imaginas cómo sería llegar a un continente extraño, totalmente desprovisto de vida tal como lo conoces, sin nada más que tus escasas posesiones, tu idioma y tus sueños?

En 1631, un puñado de aventureros holandeses, liderados por David Petersen DeVries, pisaron el suelo arenoso, ahora conocido como Lewes, Delaware, donde la tierra era plana y el aire, dulce y salado. Lo proclamaron Swanendael, o "Swan Valley" El primer asentamiento establecido en el Nuevo Mundo. A lo largo de las generaciones, las almas incondicionales de la zona soportarían disputas territoriales, invasiones y quemaduras. Tendrían merodeadores marineros robando sus posesiones y las fuerzas militares británicas destruirían su paz.

Pasarían casi cinco generaciones desde la fundación de este primer asentamiento colonial, también conocido como Zwaanendael, hasta la maduración de un órgano de gobierno independiente, capaz de ratificar la constitución. Tal perseverancia audaz merece reconocimiento: Zwaanendael, por su importancia como primer asentamiento, y Delaware, por su importancia como primer estado.

Para celebrar el 375 aniversario del asentamiento de Zwaanendael, Dogfish Head Craft Brewery de Milton, Delaware, EE. UU., Ha diseñado Zwaanend’ale, un centeno basado en recetas vintage de herencia holandesa.

Los panes densos de centeno y pan integral de centeno son platos tradicionales en la dieta holandesa, por lo que Dogfish Head ha seleccionado cuidadosamente una cepa de grano de centeno del Reino Unido para esta cerveza de aniversario muy especial. La malta Pils constituye la base, con centeno que comprende el 5% de la molienda. El centeno agrega un picante picante. La miel orgánica de flores silvestres intensifica la dulzura del rico perfil de malta.

Sam Calagione, fundador de Dogfish Head Craft Brewery, explica "Pensamos que un poco de envejecimiento madurado sería bueno en esto". El envejecimiento aumenta el carácter vinoso, agregando sabor y complejidad. Recomienda de 7 a 8 meses para el máximo desarrollo de características complejas. Zwaanend’ale preparado en abril estaría listo para la mesa de Acción de Gracias y las celebraciones navideñas durante la temporada de vacaciones de diciembre.

El aspecto combina con la temporada: ámbar cobrizo con reflejos anaranjados y carmesí bailando por todas partes, debajo de una medida de crema blanquecina espesa. Su nariz detecta un olor a whisky de malta envejecido con jerez, empapado en mermelada de naranja, pasas y azúcar moreno. ¡Piensa en la mesa navideña!

Los sabores despiertan su paladar en una fusión de delicias navideñas: besos de caramelo, pasas azucaradas, naranjas, nueces cubiertas de azúcar moreno, especias y jerez. Sensación en boca es completa, a medida que la complejidad se profundiza y ofrece nuevas capas de intensidad que fluyen a través de la lengua. Una suave amargura agarra la parte posterior de la garganta, creando un equilibrio agradable.

El 8% de alcohol por volumen no salta, sino que se deposita suavemente en el medio, calentándose desde abajo. Un largo final de malta persiste en la lengua, tentado a repetidas seducciones de sabor.

Fotos: (arriba a la derecha) Sam Calagione habla sobre el desarrollo de Zwaanend'ale
(Abajo a la izquierda) El cazador de cerveza Michael Jackson narra el perfil complejo de Zwaanend'ale


¡Salud!
 


Instrucciones De Vídeo: Kairy Marquez - Tiempo de Celebrar (Lyric Video Oficial) (Marzo 2024).