Receta de fideos Upma

• Mayo 5, 2024

Vermicelli Upma es un delicioso plato indio hecho con fideos indios. Los fideos indios generalmente son mucho más delgados que su contraparte italiana y, por lo tanto, no se pueden sustituir adecuadamente, aunque los fideos indios se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles india. Hoy en día también puedes comprar fideos indios que ya están tostados, lo cual es un buen ahorro de tiempo.

Este sabroso plato de fideos está aromatizado con fragantes especias y verduras aromáticas. Vermicelli Upma se puede comer para el desayuno, servido con té de la tarde o incluso como una comida ligera. Esta variedad de upma se consume comúnmente en todo el sur de la India y también en Maharashtra. Es muy fácil de preparar y delicioso para comer. Es la comida reconfortante por excelencia y siempre una de las favoritas en mi casa.


VERMICELLI UPMA (Seviya Upma)

Ingredientes:

1½ tazas de fideos indios, cortados en trozos pequeños
1 cebolla mediana, finamente picada
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
1 taza de guisantes verdes (congelados está bien)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de urad dal (piel y división de gramo negro dal)
¼ de taza de maní tostado sin sal (o puede agregar trozos de anacardo)
6-8 hojas frescas de curry
sal al gusto
jugo de ½ limón
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
coco recién rallado para decorar (opcional)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande, seca y profunda a fuego medio, agregue los fideos. Siga revolviendo continuamente para que no se queme y hasta que los fideos se vuelvan de color marrón dorado y se emita una fragancia a nuez. Retire los fideos de la sartén y guárdelos hasta que sea necesario. Si los fideos ya están tostados, obviamente puede omitir este paso.

En una cacerola pequeña, agregue 3-3.5 tazas de agua y hierva suavemente.

Ahora a la misma sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue el aceite. Ahora con cuidado, agregue las semillas de mostaza. Cuando la salpicadura disminuya, agregue el urad dal largo con los chiles verdes y las hojas de curry. Después de aproximadamente 30 segundos, agregue las cebollas y saltee hasta que las cebollas se doren un poco. Ahora agregue el jengibre, revuelva y agregue los guisantes verdes. Revuelva por un par de minutos y luego agregue los fideos y sazone con sal. Revuelva para combinar todos los ingredientes y agregue lentamente 3 tazas de agua hirviendo, revolviendo continuamente mientras agrega el agua. Revuelva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 4-5 minutos. El upma se realiza cuando todos los fideos han absorbido todo el agua y se han ablandado. Por último, agregue el jugo de limón, revuelva y adorne con hojas de coco y cilantro. Sirva caliente con bocadillos indios como sev y varias mezclas de chivda.


Variaciones

En lugar de chiles verdes frescos, agrega chiles rojos secos. También puede agregar un tomate u otras verduras como judías verdes, maíz, zanahorias o pequeñas flores de coliflor.




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Instrucciones De Vídeo: cómo preparar Kanchipuram Upma (un desayuno indio) (Mayo 2024).