Receta de pakoras vegetales

• Mayo 9, 2024

Las pakoras indias son deliciosos buñuelos fritos que a menudo se sirven como merienda junto con té. En general, se hacen con una variedad de verduras, pero también se pueden hacer con paneer (queso indio) o incluso pollo. Las pakoras se disfrutan en toda la India e incluso se han vuelto populares en todo el mundo.

En mi lengua materna, marathi, los llamamos "bhajji". Independientemente de su nombre, son deliciosos y adictivos. El truco de la "leche" es inusual pero siempre funciona: el crédito es para mi padre por ese truco :-)

No existen reglas estrictas y rápidas, pero las verduras de uso común incluyen: cebollas amarillas, papas, pimientos verdes, coliflor y espinacas. Pero también puedes usar maíz, maní, paneer, champiñones, calabacín, brócoli, judías verdes ...


PAKORAS VEGETALES (Bhajjis)

Ingredientes:

2 tazas de vegetales variados, cubos paneer
½ + taza de leche, según sea necesario
Aceite para freír (vegetales o maní)

MASA
1 taza de besan (gramo de bengala o harina de garbanzos)
2 cucharadas de harina de arroz
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal (al gusto)
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile rojo en polvo (al gusto)
1 cucharada de aceite CALIENTE
agua según sea necesario

MÉTODO:

Lave y recorte todas las verduras: corte las papas y las cebollas en rodajas finas, el pimiento verde en tiras grandes y la coliflor en floretes de tamaño mediano. Las verduras deben estar completamente SECAS antes de usar. Si planea hacer paneer pakoras, use paneer extra firme.

En una sartén o wok de hierro fundido profundo, caliente el aceite a fuego medio alto. Debe haber suficiente aceite para freír, esto obviamente dependerá del tamaño del recipiente.

Para hacer la masa:

En un tazón grande, combine el besan con las especias (sal, cúrcuma, comino molido en polvo y chile rojo en polvo). A continuación, agregue la harina de arroz y la leche. Revuelva bien para combinar y agregue el agua muy lentamente. Mezclar para formar una masa bastante suave pero espesa. Ahora agregue 1 cucharada de aceite CALIENTE a la masa y mézclelo. Esta es la clave para pakoras crujientes y crujientes.

En un tazón pequeño, agregue la leche. Deje las verduras en remojo durante unos minutos en la leche. Luego sumerja los trozos de verduras en la masa. Retire cualquier exceso de masa y con mucho cuidado baje las verduras cubiertas de masa en el aceite caliente. Reduce el fuego a medio, también ten cuidado de no saturar la sartén. Freír a fuego medio bajo, volteando las verduras solo una vez. Las verduras deben ser doradas por todos lados y crujientes. Retirar y escurrir bien. Sirve con tu salsa picante o salsa favorita.



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Instrucciones De Vídeo: SNACKS de la India - Pakoras Receta de la India (Mayo 2024).