Numerosas clases de wassail

• Mayo 5, 2024

Esta bebida ha evolucionado con el tiempo. Al principio, wassail era probablemente una sidra caliente o un ponche que contenía sidra dura y otras bebidas alcohólicas. La receta se volvió mucho más elaborada con los años a medida que cada generación comenzó a agregar nuevos ingredientes. El tipo de bebida alcohólica ha variado ampliamente. Las recetas tradicionales requieren cerveza o vino.

Church ale era una opción particularmente popular. Esto realmente no fue diferente a la cerveza que se vendió el resto del año. Sin embargo, fue especial porque fue vendido por la iglesia durante la temporada navideña para recaudar limosnas para los pobres.

La sidra dura ha seguido siendo una opción favorita. Hoy en día, las personas suelen usar vino de jerez y otros licores. También usan jugo de naranja, que ciertamente no estaba en la receta original.

En algunos casos, también se agregaron leche y crema con o sin huevos batidos. Estos tres ingredientes típicamente le dieron a la bebida un color blanco. Por esa razón, esta versión llegó a ser conocida como lana de cordero o woll de cordero. Las manzanas asadas picadas o las manzanas de cangrejo también fueron un ingrediente en la lana de cordero. Esto contenía otro elemento inusual que rara vez se usa hoy en día: una o más tostadas. Aunque esto suena extraño, a las personas en la época colonial les encantaba recibir una taza de wassail con cubos de pan tostado flotando en la parte superior. Algunas personas sustituyeron las tostadas por las manzanas. Tal vez se habían quedado sin manzanas en Navidad o Año Nuevo durante los viejos tiempos.

El azúcar también fue un ingrediente importante ya que este es un dulce golpe alcohólico. Se utilizaron numerosos tipos de especias. La cantidad y la selección dependen de la receta. Estos comúnmente incluyen nuez moscada, jengibre y clavo. La pimienta de Jamaica, la maza y el cilantro son menos comunes.

Las recetas modernas requieren naranjas y limones enteros o en rodajas, así como arándanos, y posiblemente jugo y cáscara de limón.

La sidra, cerveza, vino u otra bebida alcohólica se calienta. Luego, se agregaron las especias y el azúcar. Esto se remojó (pero nunca se hirvió) durante al menos 30 minutos. Hoy en día usamos una olla de barro. Para obtener mejores resultados, use clavos enteros, palitos de canela enteros y trozos de jengibre en lugar de especias molidas. Una vez hecho el remojo, cuele para eliminar las especias. Agregue las manzanas y / o tostadas al final.

Algunas recetas tradicionales de lana de cordero requieren almendras blanqueadas. Algunos ingredientes oscuros que se usaron en épocas anteriores incluyen obleas y trajes. El poeta inglés Robert Herrick escribió un poema sobre esta bebida y dio instrucciones para hacer wassail. El poema se llama A Swinging Wassail ". Escribió:" Una salud para el rey y la reina aquí, aquí coronan el Bowle lleno con el suave lomo de cordero; y esto debes hacer para que la vela de la vela se balancee.

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