Receta de Salteado de Camarones Picantes
Los platos picantes son una opción popular entre los visitantes de restaurantes chinos en la actualidad. Este sofrito de camarones picantes es similar a los camarones de Sichuan, pero sin los auténticos granos de pimienta de Sichuan. Simplemente usa aceite de chile picante para su calor. Siéntase libre de ajustar la cantidad de este aceite según sus gustos y los de su familia. ¡Disfrutar!

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1 libra de camarones crudos congelados grandes, desvenados
1 pulgada de jengibre fresco
2 cebollas verdes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 a 3 tazas de aceite de maní

Escabeche:
1 cucharadita de vino shao hsing
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharada de maicena

Prepara la salsa:
6 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de chile picante
¼ taza de salsa de tomate
1 cucharada de maicena

  1. Descongele los camarones sumergiéndolos en agua fría durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

  2. Mientras se descongelan los camarones, prepare las verduras. Pela el jengibre y luego ralla con un rallador de microplano y déjalo a un lado.

  3. Enjuague las cebollas verdes con agua fría y séquelas con toallas de papel. Luego corte aproximadamente una pulgada de la parte superior de las verduras y la parte inferior de sus bases y deséchelas. Luego, corte los tallos restantes en rodajas pequeñas de menos de 1/8 de pulgada de grosor y deje estas piezas a un lado.

  4. Cortar los tallos de los pimientos. Luego córtelos por la mitad y retire todas las semillas y la carne blanca interior. Enjuague las mitades con agua fría y séquelas con toallas de papel. Luego córtelos en tiras finas, y luego córtelas por la mitad. Establecer estas piezas a un lado.

  5. Verifique que los camarones estén completamente descongelados. Luego escúrralos en un colador y retire todas sus conchas y colas. Si los camarones todavía tienen la vena en ellos, quítelos también.

  6. Una vez que los camarones estén sin cáscara, agregue la marinada en pasos. Primero agregue el vino y la sal y mézclelo bien. Luego agregue lentamente la maicena, usando su mano para asegurarse de que cubra cada pieza. Deje que los camarones se marinen en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Luego sáquelos y déjelos marinar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.

  7. Mientras los camarones se marinan, prepare la salsa. Mezcle el caldo de pollo, el azúcar y la sal, y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan ligeramente. Luego agregue el aceite de chile picante y la salsa de tomate. Revuelva y deje la salsa a un lado.

  8. Mezclar la maicena con un poco de agua para disolver y reservar.

  9. Una vez que los camarones se marinen, calienta el aceite de maní a fuego alto.

  10. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones y cocínelos solo hasta que se pongan rosados ​​por un minuto. Luego retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel.

  11. Después de que se hayan cocinado todos los camarones, retire todo el aceite excepto 1½ cucharadas y caliéntelo a fuego alto.

  12. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el jengibre y la cebolla verde y saltee durante unos 30 segundos.

  13. Agregue los pimientos rojo y verde y saltee durante 1 minuto.

  14. Luego agregue la salsa y revuelva hasta que esté bien mezclado con los pimientos. Luego regrese los camarones al wok y agregue la mezcla de maicena revolviendo hasta que la salsa espese y cubra los camarones.

  15. Luego retírelo del fuego y sirva. Esto se puede servir con arroz frito o arroz blanco.

  16. Instrucciones De Vídeo: Camarones fritos con vegetales estilo Asiático (Septiembre 2022).