Aperitivos Red Curry Duck Wonton

• Abril 26, 2024

Aperitivos de Thai Red Curry Duck Wonton (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Rinde 36 aperitivos

Los patos asados ​​o asados ​​chinos están disponibles en los mercados chinos y para llevar en muchos restaurantes chinos. El único inconveniente es que estos patos son muy grasos y tardan más de una hora en deshuesarse y eliminar la piel y la grasa. Prefiero comprar cuartos traseros o pechuga de pato ya cocidos. De hecho, Costco lleva cuartos traseros confit de canard y también Magret de canard (pechuga de pato ahumado) y los usaré la próxima vez, ya que ahorra mucho trabajo. Sin embargo, la ventaja de usar un pato entero es que puedes hacer un caldo de pato encantador, así como exponer la grasa del pato para adiciones sabrosas a otros platos. Puse la piel crujiente y la usé como guarnición, así que tal vez si tienes tiempo es la mejor manera de hacerlo.

Ingredientes
1/2 taza de cebollín picado
1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva o maní
1/4 taza de jengibre fresco pelado picado
2 cucharadas de ajo picado
1 par de hojas de lima kaffir tiernas frescas picadas y picadas
1 a 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés *
1 pato asado (3 libras), carne cortada en dados de 1/2 pulgada (3 tazas) o pechuga de pato
1 mango grande, firme y maduro, pelado, sin hueso y cortado en dados de 1/3 de pulgada
1 taza de piña fresca cortada en cubitos, 1/3 de pulgada
1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos de 1/3 de pulgada
36 envoltorios de wonton cuadrados (4 pulgadas) * *
Spray de aceite de oliva

Adornar
Cebollín
36 cilantro, ramitas frescas pequeñas

Método
Calienta un wok a fuego alto hasta fumar. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de maní, agite el wok para cubrir y caliente hasta que empiece a humear. Agregue la cebolleta picada, el jengibre y el ajo y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos; no queme.

Agregue la pasta de curry rojo y saltee, rompiendo los grumos, 1 minuto. Agregue el pato y saltee 2 minutos. Transfiera la mezcla de pato a un tazón grande y enfríe un poco. Puede refrigerar y terminar justo antes de servir si lo desea. Luego continúe como a continuación.

Agregue mango, piña, pimiento, cilantro picado y un poco de salsa de pescado al gusto para mezclar el pato.
Lavar las cebolletas; reserve 48 piezas de 3 - 4 "” de largo, séquelas. Enjuague las ramitas de cilantro en un tamiz para eliminar la arena, y séquelas. Reserve para ensamblar justo antes de servir.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Trim ganó toneladas por 1/3 IE cortó 1 "en dos lados. Sus toneladas ganadas ahora deben ser 3 "X 3", lo cual es perfecto para comer fuera de control. Colóquelos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio que se haya rociado ligeramente con aceite de oliva. Luego rocíe ligeramente el corte ganó toneladas.

Hornear ganó toneladas por un par de minutos. Cuando las toneladas ganadas comiencen a dorarse ligeramente, gírelas con pinzas en la bandeja para hornear galletas. Hornee por unos segundos más hasta que estén ligeramente doradas, NO hornee demasiado o se amargarán. Retire del horno y colóquelo en una rejilla o en un plato para enfriar a temperatura ambiente para un fácil manejo.

Ponga una envoltura crujiente de wonton en un plato y cubra con 2 cucharadas de mezcla de pato. Adorne con cebollino cruzado sobre la mezcla de carne de pato y coloque una ramita de cilantro encima

Notas: La mezcla de pato se puede preparar con 4 o 5 horas de anticipación y se enfría por completo, sin tapar, luego enfriada, tapada. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Los wontons pueden hornearse con 1 hora de anticipación y mantenerse a temperatura ambiente.

Para una primera pila de platos, estos 3 wontons terminan con una mezcla de patos para un primer plato impresionante. Esta receta servirá 8 como presentación de la torre de primer curso. Puede rociar el plato con leche de coco, mirin y hierba de limón o reducción de cilantro. Sugiero usar las hierbas wonderfl en un tubo de Australia, ya que son puré y perfectas para esta llovizna de reducción.

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