Receta de camarones picantes en curry de coco

• Mayo 4, 2024

La comida es un reflejo de la geografía, cultura y estilo de vida únicos de una región. La cocina de Goa es la definición de esta maravillosa tradición culinaria. Famosa por sus platos distintivos, la comida de Goa es una deliciosa combinación de especias exóticas de la India y estilos tradicionales de cocina portuguesa. Es la cocina de fusión del viejo mundo en su máxima expresión.

Goa es un oasis sereno y tranquilo ubicado en la costa suroeste de la India en la región de Konkan. Su cocina se caracteriza por la abundancia de mariscos frescos y suculentos cocos.

Mi ascendencia familiar se origina en Goa, al igual que mi amor por los mariscos. La receta que he proporcionado a continuación es una maravillosa adición a cualquier comida india.


CAMARONES TANGY EN CURRY DE COCO

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1½ libra de camarones grandes (con la cola pelada y sin venas)
1 taza de chalotes (finamente rebanados)
1 cucharada de jengibre fresco (finamente picado)
1 cucharada de ajo (finamente picado)
1 cucharada de chiles verdes (finamente picados)
8-10 hojas frescas de curry
½ cucharadita de chile rojo en polvo (agregar al gusto)
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de comino en polvo (las semillas deben estar ligeramente tostadas y finamente molidas)
1 cucharadita de polvo de cilantro (las semillas deben estar ligeramente tostadas y finamente molidas)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de leche de coco (se puede usar una variedad ligera)
Zumo de 1 lima
2 cucharadas de canola o aceite vegetal
4 cucharadas de hojas frescas de cilantro (finamente picadas para decorar)

MÉTODO:

Calienta el aceite en una sartén grande o saltea a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue las chalotas y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue el jengibre, el ajo, los chiles verdes y las hojas de curry; continúe salteando por 2-3 minutos adicionales. A continuación, agregue todas las especias (chile rojo en polvo, cúrcuma, garam masala, comino molido y polvo de cilantro molido). Agregue los camarones y saltee hasta que pierdan su color rosado. Agregue la leche de coco y reduzca el fuego a medio-bajo. Sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el curry se caliente por completo. Decorar con cilantro fresco y servir con fragante arroz jeera o pulao de azafrán.

Instrucciones De Vídeo: CAMARONES AL CURRY DELICIOSA RECETA (Mayo 2024).