Receta de salteado de berenjenas Szechuan

• Mayo 6, 2024

Esta receta de berenjena picante de Szechuan combina los sabores de cebolla verde, ajo y jengibre que se condimentan con pasta de frijoles calientes y se equilibran con solo un toque de dulzura. Pruebe esta receta de berenjenas de Szechuan y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china que se encuentra aquí. ¡Disfrutar!

3 a 4 berenjenas chinas (o 1 berenjena regular)
¼ pieza de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cebolla verde grande
1 cucharadita de maicena
1/3 taza de aceite de maní
1 cucharada de pasta de frijoles calientes
1 cucharadita de aceite de sésamo

Salsa:
½ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre chinkiang
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

1. Enjuague las berenjenas con agua fría y séquelas con toallas de papel.


2. Luego corte los extremos de cada una de las berenjenas y deséchelas. Luego, sin quitar la piel, corte las berenjenas en cuadrados de ½ pulgada a 1 pulgada y luego póngalas a un lado.


3. Usando una cuchara o un cuchillo, retire la piel del jengibre. Luego córtelo en pedazos pequeños y déjelos a un lado.


4. Con la parte posterior de un cuchillo, aplasta cuidadosamente cada diente de ajo. Luego retire cada cáscara y córtelas en trozos pequeños. Establecer estas piezas a un lado.


5. Luego, enjuague la cebolla verde con agua fría y séquela con toallas de papel. Retire la base misma y aproximadamente una pulgada de la parte superior de los verdes y deséchela. Luego corta el tallo restante en pedazos pequeños y déjalos a un lado.


6. En una taza de tamaño regular, mezcle todos los ingredientes para la salsa y luego deje esta mezcla a un lado.


7. En una taza pequeña mezcle la maicena con un poco de agua hasta que se disuelva. Este será el espesante para la mezcla de salsa. Ponga la maicena a un lado.


8. Calienta un wok a temperatura alta y luego agrega el aceite de maní y deja que se caliente.


9. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la berenjena y saltee durante unos 6 minutos, o hasta que esté suave.


10. Una vez suave, retíralo del wok, presionándolo con una espátula para eliminar el exceso de aceite. Colóquelo en un plato forrado con toallas de papel y déjelo a un lado.


11. Una vez que se haya eliminado toda la berenjena, elimine todo el aceite excepto 1 cucharada y caliéntelo a fuego alto.


12. Cuando el aceite esté caliente agregue el jengibre, el ajo y la cebolla verde y saltee durante 30 segundos.


13. Luego agregue la pasta de frijoles calientes y saltee esto por otros 20 segundos.


14. Luego, agregue la mezcla de salsa y regrese la berenjena al wok. Luego deja que la salsa hierva.


15. Una vez que comience a hervir, agregue la mezcla de maicena y revuelva hasta que la salsa se espese.


16. Luego retírelo del fuego, agregue suavemente el aceite de sésamo y sirva. Rinde aproximadamente 6 porciones.



Instrucciones De Vídeo: [Comida China] El chef de Sichuan te enseña cómo hacer berenjenas (Mayo 2024).



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