Receta de pilaf de semillas de samo con especias

• Abril 26, 2024

Las semillas de Samo (también conocido como "vari tandul" en marathi) son las semillas comestibles reales del tipo de hierba silvestre del sur de Asia. Debido a esto, a veces también se les conoce como "arroz de la selva". Vari tandul es extremadamente rico en fibra dietética y una excelente fuente de nutrición. En Maharashtra, el vari tandul generalmente se come durante las upvaas (o períodos de ayuno), pero nos gusta disfrutar de este delicioso grano durante todo el año. Ahora he agregado cebollas a esta receta, pero no dude en omitir las cebollas al hacer este plato para los días de ayuno, ya que las cebollas se consideran tabú durante el ayuno.

Las semillas de Samo están disponibles en cualquier tienda de comestibles india. Si no puede encontrar semillas de samo localmente, siempre puede preparar este plato con rava (sooji o crema de trigo), quinua, cuscús o crema de arroz. Simplemente ajuste los tiempos de cocción según sea necesario.


VARI TANDULACHI PULAO (Pilaf de semillas de samo con especias)

Ingredientes:

1 taza de vari tandul (semillas de samo)
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 papa mediana, pelada y finamente picada
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
2 cucharaditas de semillas de comino
6-8 hojas frescas de curry
½ taza de guisantes verdes (congelados está bien)
3 tazas de agua hirviendo
½ cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes
jugo de ½ lima
½ taza de coco recién rallado
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de ghee o aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro finamente picadas para decorar

3 tazas de agua hirviendo

MÉTODO:

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio, asa el vari tandul en seco durante 5-6 minutos o hasta que esté fragante. Luego retírelo de la sartén y reserve hasta que sea necesario.

Ahora a la misma sartén a fuego medio-alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino junto con los chiles verdes y las hojas de curry. Deje chisporrotear durante unos 30 segundos más o menos y agregue las cebollas. Saltee las cebollas hasta que estén translúcidas y luego agregue las papas. Deje cocinar hasta que las cebollas y las papas estén ligeramente doradas. Luego, agregue el vari tandul junto con los guisantes verdes y saltee durante unos minutos mientras revuelve con frecuencia. Ahora agregue cuidadosamente el agua hirviendo y mezcle bien para combinar. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 12-15 minutos o hasta que toda el agua haya sido absorbida por el vari tandul. Por último, agregue los cacahuetes molidos junto con el jugo de lima y el coco recién rallado. Sazone con sal y pimienta. Decorar con las hojas de cilantro y servir tibio. A menudo sirvo esto con varias chivdas (bocadillos picantes), encurtidos indios y yogur.


Variaciones

Si lo desea, agregue zanahorias ralladas o granos de maíz a este plato.



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