Recetas de salsa y salsa del sudoeste

• Mayo 2, 2024

Si realiza un viaje a la región suroeste de América o visita los restaurantes mexicanos locales alrededor de su ciudad, encontrará que pedir un burrito de carne, un taco de carnitas o una chimichanga de pollo siempre Incluye extras en el lateral. Ya sea arroz y frijoles o algún tipo de salsa fresca o condimento. Este artículo incluye tres guarniciones de salsa / condimentos frescos y deliciosos.

La salsa de mango, tomate y pepino, la salsa picante de frijoles negros y maíz y la salsa de nopalitos (cactus) son tan rápidos y fáciles de preparar. ¡Combinan bien con muchos platos, no solo con tacos o burritos! Estas recetas de salsa / condimento utilizan principalmente ingredientes frescos que abundan durante los meses de verano.

Los nopalitos son cactus preparados cortados en tiras finas y tienen un sabor muy similar a las judías verdes. Puede comprarlos en frascos en su supermercado y debe encontrarlos en el pasillo de comida internacional / étnica. Estas recetas de salsa y salsa del suroeste son una gran adición a mi receta de tacos de carnitas.

Lea las notas y consejos de mi cocinero al final de estas recetas para servir sugerencias y sustituciones.

Condimento de mango, tomate y pepino

Ingredientes

2 mangos pequeños (o 1 muy grande), pelados, dados de 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de pepino, dados de 1/2 pulgada
2 tazas de tomates roma, sin semillas, dados de 1/2 pulgada
4 cebolletas tiernas, en rodajas finas, solo partes blancas y verde claro
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada. vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita pimienta negro
1/4 cucharadita sal kosher
Jugo de 2 limas

Método

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva bien. Refrigere por al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Salsa picante de frijoles negros y maíz

Ingredientes

1 14 onzas lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 mazorca grande de maíz fresco pelado (o una lata de maíz de 8 onzas)
3 dientes de ajo fresco, picado
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1/4 taza de pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
1 chile jalapeño, sin semillas, finamente cortado en cubitos
1 cucharadita comino molido
1/3 taza de cilantro fresco, picado
2 cucharaditas Salsa de adobo
1/4 cucharadita pimienta negro
1/4 cucharadita sal kosher

Método

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y refrigere durante al menos 2 horas o durante la noche, revolviendo ocasionalmente. Esta salsa también se puede calentar en una cacerola. Es un buen acompañamiento cálido.

Salsa Nopalitos

Ingredientes

1 taza de nopalitos, escurridos, enjuagados, secos y picados
5 tomates roma, sin semillas y cortados en cubitos
2 dientes de ajo fresco, picado
1 taza de maíz fresco pelado (o congelado, descongelado)
1 ají jalapeño pequeño, sin semillas, finamente cortado en cubitos
2 cucharadas. Aderezo balsámico italiano (uso los paquetes italianos de Good Seasons)

Método

1. Primero, en un recipiente hondo, aplasta un poco el maíz con un machacador de papas para liberar un poco de la leche de maíz.

2. Luego, combine todos los ingredientes (incluida la leche del maíz) en un tazón grande y refrigere durante al menos 2 horas o durante la noche, revolviendo ocasionalmente.


COCINAS NOTAS Y CONSEJOS

Cualquier chile puede ser sustituido en las recetas anteriores si lo desea. La salsa de mango es un excelente complemento para el pollo o el pescado a la parrilla, al igual que la salsa picante de frijoles negros y maíz. El condimento de nopalitos es delicioso y se come con cualquier tipo de carne roja. Los tres platos combinan bien con cualquier comida mexicana.

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