Platos de patata escocesa

• Mayo 5, 2024

Escocia tiene un gran aprecio por las papas, como suelen llamarse aquí. El uso versátil de papas incluye bollos, sopas, estofados, variaciones de puré de papas y macarrones. Las papas han causado muchas dificultades en Escocia cuando los cultivos han fallado. Al mismo tiempo que los escoceses irlandeses de la hambruna de la patata en las Highlands lucharon a mediados de 1800 cuando la plaga de la papa redujo los rendimientos de los cultivos. La hambruna provocó que las personas abandonaran Escocia en busca de una vida mejor, algunas por su propia elección, otras debido a que los propietarios ansiosos por limpiar tierras de bajo rendimiento les pagaban el paso a nuevos mundos.

Champit Tatties. Champit tatties son puré de papas a menudo hecho con mantequilla, leche, sal y pimienta. Las adiciones al puré pueden incluir uno o varios de los siguientes: tocino, queso, cebollino, cebolla y / o cebolleta (cebolleta).

Clapshot Un plato criado en Orkney que consiste en puré de papa y nabo, un vegetal que los ingleses suelen llamar sueco. Las adiciones pueden incluir cebollín, cebolla y vegetales verdes como el repollo o la col rizada.

Barras de macarrones. Las barras de macarrón tradicionales se crean mezclando puré de papa suave con azúcar glas hasta que sepa más dulce que papa; la mezcla se cubre con chocolate y se espolvorea con coco.

Scones De Patata. Las recetas que he visto usan 1 parte o menos de harina por 5 partes de papa. La papa se machaca, a menudo con mantequilla, luego se mezcla con la harina para formar una masa. La masa se corta en círculos que luego se cortan en cuartos, y los bollos se fríen. Los bollos de papa a menudo se comen en el desayuno, aunque también parecen ser felizmente consumidos por los escoceses en otros momentos del día. Aquellos que han sido criados con bollos de papa a menudo los ven como una forma de comida reconfortante, un recuerdo de Escocia si ya no viven aquí. Ahora se pueden comprar variedades de bollos de papa preparados en los supermercados.

Sopa De Patata (Tattie). Las sopas de papa escocesas a menudo usan caldo de carne y cualquier vegetal de raíz disponible / en temporada, como zanahorias, puerros y / o cebollas y neeps.

Rumbledethumps. Una mezcla de puré de papas y col / col rizada en rodajas finas. A veces se cocina en el horno antes de servir con una cobertura de queso.

Stovies Stovies consisten en papas cocidas a fuego lento y carne sobrante (a menudo picada / finamente picada). Las papas se cortan en rodajas finas y se cocinan lentamente en grasa y / o con poca agua. La grasa utilizada puede incluir mantequilla, goteo o aceite. Las variaciones modernas son infinitas, incluidas las adiciones de hierbas, verduras y especias.

Instrucciones De Vídeo: Sopa Cullen Skink (Mayo 2024).