Receta de Salmón con Salsa de Bayas - Apto para Diabéticos

• Mayo 4, 2024

Este fabuloso salmón asado con salsa de bayas surgió cuando un lector solicitó algunas recetas para diabéticos. Adaptado de un libro de cocina para diabéticos, este plato sabroso y atractivo aprovecha al máximo las bayas frescas del verano junto con un saludable trozo de salmón que se puede preparar debajo de la parrilla o en la parrilla del patio trasero. De cualquier forma que se cocine el salmón, ¡el plato dura menos de 30 minutos de principio a fin!

A los no diabéticos también les encantará, y aunque no sepa a gusto, este plato es bajo en calorías. Alternativamente, la deliciosa salsa de bayas se puede servir con otros tipos de pescado a la parrilla o asado, pechugas de pollo o chuletas de cerdo. Aunque la receta requiere azúcar moreno regular, se puede usar un sustituto de azúcar moreno.

4 porciones

Salsa de bayas:
1 cucharadita de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar morena envasada o un sustituto equivalente de azúcar morena
1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
1 limón
1/2 taza de frambuesas frescas
1/2 taza de moras frescas
1/2 taza de arándanos frescos

4 filetes de salmón de 4 onzas
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de cebollín picado
Menta fresca, para decorar
Bayas frescas, para decorar

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio.


2. Agrega el ajo y la cebolla; saltear hasta que esté suave.


3. Agregue el vinagre, el azúcar morena y el jengibre.


4. Corte finamente el limón y agregue la ralladura a la mezcla junto con las frambuesas, moras y arándanos.


5. Lleve a ebullición, revuelva bien, luego reduzca el fuego a fuego lento.


6. Cocine a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos.


7. Mientras tanto, caliente el asador a 550 °.


8. Coloque los filetes de salmón en una asadera.


9. Corta el limón rallado por la mitad y exprímelo sobre los filetes de salmón;
   Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.


10. Coloque debajo del asador hasta que se dore en la parte superior.


11. Retire el salmón del horno, voltee los filetes, exprima el jugo de limón en el lado crudo y espolvoree ligeramente con sal y pimienta.


12. Regrese al asador y ase hasta que los filetes de salmón estén bien cocidos. El tiempo de cocción depende del grosor del salmón.


13. Alternativamente, asa el salmón en una parrilla de gas o carbón.


14. Para servir, coloque un filete de salmón en cada plato para servir.


15. Divide la salsa sobre los filetes.


16. Espolvorea con cebollino y decora con bayas adicionales y menta.

Intercambios diabéticos:
Fruta .5
Otros carbohidratos .5
Carne magra 3
Grasa 1

Cantidad por porcion
Calorías 267 Calorías de grasa 101
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 38% Proteína 37% Carb. 25%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 11 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 74 mg
Sodio 132 mg
Carbohidratos totales 17 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 0 g
Proteína 25 g

Vitamina A 7% Vitamina C 108% Calcio 0% Hierro 7%

Instrucciones De Vídeo: Frutas Y Verduras Para Diabéticos (Mayo 2024).