Receta para pizzas caseras Quickie

• Mayo 3, 2024

La pizza en Estados Unidos ciertamente ha cambiado con los años. Durante los años 60, la mayoría de las pizzerías eran propiedad de una familia, y la pizza generalmente consistía en una corteza suave, pastosa y flexible, una salsa de tomate indescriptible, probablemente de una lata, y suficiente queso para volar los puntos de Weight Watchers durante toda una semana, sin mencionar suficiente grasa goteando de ese queso para absorber una pila de servilletas de 1 ". Todavía existe una pizza como esa, pero estoy bastante seguro de que el inventor italiano de pizza no lo reconocería, ¡ni lo aprobaría!

Mi madre, que siempre estaba tratando de encontrar nuevas recetas, recortó un artículo de la sección de alimentos de nuestro periódico local en los años 70 que contenía una receta supuestamente para la pizza de la infancia de Sophia Loren en Italia. Esta versión de pizza, que se ha cambiado un poco a lo largo de los años para satisfacer los gustos de nuestras familias, sigue siendo muy auténtica, es rápida de hacer y, lo más importante, es muy buena. La corteza es ligera y crujiente, con un ligero sabor a aceite de oliva afrutado y la salsa de tomate y queso suficiente y sabrosa para que sea sustancial, pero no gotee con grasa o demasiado queso. Incluso con una masa casera, estas pizzas se pueden preparar de principio a fin en unos 30-45 minutos, ¡sin duda más rápido que pedir la entrega! Si realmente tienes prisa, incluso puedes sustituir la pizza embotellada o la salsa de espagueti, pero, por supuesto, no será tan bueno.

Pizza italiana frita Quickie

Ofrezco otra receta de pizzas horneadas rápidas y fáciles, a continuación, que desarrollé después de tropezar con la pizza de mis sueños en un pequeño bistro en París. Eso fue en 1977, y aunque en realidad no descubrí el secreto de la increíble corteza (que, en mi opinión, es el elemento más importante de una buena pizza), no fue sin intentarlo. Durante ese viaje visité todas las panaderías y pizzerías que pude encontrar, hice preguntas y, por supuesto, probé increíbles panes y pasteles. Salí de París en ese viaje con una buena idea de cómo quería que mi pizza en casa probara, ¡y también unas 10 libras adicionales!

Desde entonces, he comido pizza en París en numerosas ocasiones y he realizado una extensa investigación, utilizando libros de cocina, revistas y chefs profesionales en programas de cocina como mis fuentes. Mi familia ha comido más pizzas de prueba de las que les importa contar, e incluso mis dos perros salchicha en miniatura han disfrutado de las pizzas de prueba que mi exigente esposo se ha negado a comer.

Estas pizzas tienen un sabor muy parecido a las horneadas en los hornos de leña y requieren seis u ocho baldosas de cantera sin esmaltar, dependiendo del tamaño de su horno, que están disponibles en cualquier tienda de azulejos o mejoras para el hogar. Estas baldosas son baratas, y si tiene un marido a mano, puede cortar las baldosas para que se adapten exactamente a su horno, pero esto no es realmente necesario. Cuando se hornea directamente sobre los azulejos, y con un poco de vapor agregado al horno, la corteza sale crujiente y ligera, muy similar a la corteza de pizza en París. Estas pizzas también son rápidas de preparar e incluso se pueden presentar en su próxima fiesta donde los invitados ruedan su propia masa y preparan sus propias pizzas con los ingredientes de su elección.

Prácticamente perfecta corteza crujiente
Auténticas pizzas individuales europeas

Gadgets que ahorran tiempo:

Si aún no tiene un panadero automático, puede comprar uno nuevo por menos de $ 40. Incluso los he visto en tiendas de buena voluntad por tan solo $ 5.00. Estas máquinas producen masa perfecta, y usted puede hacer otras cosas mientras se mezcla y sube.

La mayoría de las tiendas de cocina tienen paños de repostería y fundas para alfileres que eliminan la masa pegajosa y usan una cantidad mínima de harina. No solo le permiten ahorrar tiempo al enrollar y dar forma, sino que el producto terminado sale más liviano porque se usa menos harina y mucho más bonito porque nada se pega.

Instrucciones De Vídeo: QUICKIE RECETA 3°: PIZZA CASERA (Mayo 2024).