Quinua con lentejas, receta de estilo indio

• Abril 27, 2024

La quinua (pronunciada "keen wa") es en realidad una antigua fuente de alimentos con orígenes en la región de los Andes de América del Sur y que se remonta a la civilización inca. Aunque a menudo se la conoce erróneamente como un grano, la quinua es en realidad la semilla de la planta del pie de ganso. La quinua se considera como una fuente completa de proteínas, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es perfecta para una dieta vegetariana o vegana. También es rico en fibra dietética.

Si nunca antes ha probado la quinua, le recomiendo que lo haga. Es un poco difícil de describir, pero cuando se cocina, la quinua tiene una textura muy ligera y esponjosa combinada con un suave y delicado sabor a nuez. También tiene un maravilloso casi "crujiente". ¡Lo mejor de todo es que se cocina en solo 15 minutos! Saludable, nutritivo, simple y delicioso: ¿qué más se puede pedir realmente?

Este plato es perfecto como comida ligera, almuerzo o incluso brunch. También es genial para entretener. La mayoría de las grandes tiendas de comestibles en las ciudades más grandes llevarán quinua en sus pasillos de alimentos saludables. Todas las tiendas naturistas y orgánicas definitivamente llevarán quinua. También hay varias fuentes en línea.


QUINOA con lentejas, estilo indio

Ingredientes:

1 taza de quinua cruda
½ taza de masoor dal entero (lentejas marrones pequeñas)
2 chalotes, en rodajas finas (o puede usar una cebolla roja pequeña)
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de semillas de comino
2-3 chiles rojos secos (al gusto)
3-4 hojas frescas de curry
2 tazas de espinacas baby, finamente picadas
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de ralladura de lima fresca
jugo de ½ lima
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Primero, en una cacerola mediana a fuego alto, agregue aproximadamente 1½ tazas de agua junto con el masoor dal. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento y deje que se cocine hasta que el queso esté suave pero no blando (aproximadamente 12-15 minutos). Escurrir bien y reservar hasta que sea necesario. Alternativamente, también puede cocinar el dal en una olla a presión si lo desea.

Mientras se cocina el masoor dal, clasifique cuidadosamente la quinua para eliminar las pequeñas piedras negras o cualquier otro residuo.

En un tazón mediano, combine la quinua con suficiente agua para cubrir y deje en remojo durante 10-15 minutos. Luego enjuague la quinua varias veces y escúrrala bien. Cocina la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si compraste tu quinua a granel y no tienes instrucciones, ¡no temas!

En una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto, agregue la quinua y la tostada seca por solo un minuto o dos hasta que algunas semillas comiencen a "explotar". En este punto, agregue 2 tazas de agua y hierva. Ahora cubra y reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar por 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire rápidamente del fuego y deje reposar durante 8-10 minutos, esponje con un tenedor. Deje que la quinua se enfríe y reserve hasta que sea necesario.

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino junto con los chiles rojos secos y las hojas de curry. Revuelva durante unos 30 segundos más o menos y luego agregue las chalotas. Sigue revolviendo hasta que las chalotas comiencen a dorarse y luego agrega el jengibre y el ajo. Revuelva hasta que esté fragante y luego agregue el masoor dal (lentejas). Revuelva y deje que el dal se cocine por 5 minutos, luego agregue las espinacas baby. Siga salteando para combinar todos los ingredientes y permita que las espinacas se marchiten por completo.

Ahora lentamente comience a agregar la quinua poco a poco, para que la quinua no se aglomere sino que se mezcle uniformemente con los otros ingredientes. Sazone con sal y pimienta, agregue la ralladura de lima y el jugo de lima y mezcle bien. Decorar con hojas de cilantro recién picadas y servir inmediatamente.


Variaciones

Si lo desea, agregue piñones tostados o tomates uva / cereza al plato. Simplemente mézclalos al final junto con la quinua.



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