Calabaza Pollo Curry Amarillo

• Mayo 6, 2024

Esta receta es maravillosa al día siguiente y los sabores se desarrollan aún más.

Calabaza y pollo al curry (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

Ingredientes
1 1/2 libra kabocha o calabaza
1 # muslos de pollo sin piel, sin hueso, cortados en trozos pequeños
2 latas de 19 onzas de leche de coco
4-6 cucharadas pasta de curry roja o amarilla
1 1/2 a 2 cucharadas azúcar de palma
Salsa de pescado al gusto deseado
2 tallos de hierba de limón, cortados por la mitad a lo largo, magullados con un cuchillo en el borde posterior
3 lima kaffir, corta astillas finas
2-4 chiles rojos tailandeses, cortados en rodajas finas con semillas (opcional)
2 tazas de hojas de albahaca tailandesa y capullos
Adornar
Ramitas de albahaca para decorar
Flores de chile *
Jugo de 1/2 lima al gusto

Método:
Si usa kabocha cortada por la mitad, saque las semillas y la médula. Corte en trozos de 1 ". Si usa calabaza, prepárese de la misma manera usando 1 1/2 # de la carne limpia. Puede pelar la calabaza o la calabaza si lo desea. Encuentro que la piel de los Kabocha se cuece muy tierna y le da color a el plato.

Cubra el cerdo en trozos pequeños.

No agite las latas de leche de coco. Coloque la parte gruesa de la leche de coco en una olla grande y agregue la pasta de curry calentando a fuego medio-alto. Revuelve y machaca la pasta de curry en la crema de coco y fríe durante unos minutos hasta que esté muy aromática y de color oscuro. Luego vierta la leche restante de ambas latas, revolviendo bien para disolver la pasta y hacer una salsa suave y rica.

Agregue los trozos de pollo, el azúcar de palma datilera, la hierba de limón, las hojas de lima revolviendo bien para mezclar con la salsa de curry. Cocine suavemente hasta que la carne esté tierna. Agregue la kabocha o calabaza, apisone con una cuchara de madera y cocine por unos 5-10 minutos más dejando la calabaza / kabocha con un poco de mordisco. Verifíquelo con frecuencia ya que los tiempos de cocción varían para la calabaza y puede volverse blanda muy rápidamente.

Retire el aceite que flota sobre la salsa de curry inclinando la sartén y utilizando una cuchara grande para eliminar el aceite.

Retire la hierba de limón para servir más fácilmente.

Agregue la albahaca hasta que se marchite.

Servir con arroz jazmín al vapor y decorar con ramitas de albahaca fresca.

Este plato puede hacerse vegetariano fácilmente omitiendo el pollo y agregando un poco de tofu en cubos y baby bok choy o judías verdes.
* Se pueden usar muslos de pollo con hueso. La carne de pavo también es sabrosa en lugar de pollo en este plato.

* Puedes decorar con flores de chile: corta los chiles en cuatro secciones dejándolos unidos en el tallo, colócalos en agua con hielo durante 20 minutos y se enrollarán para formar flores de chile.

Instrucciones De Vídeo: "Curry de pollo y calabaza" ¡Ideal para los días con frío! (Mayo 2024).