Ensalada de langostinos, calamares y vieiras

• Mayo 2, 2024

Ensalada de gambas, calamares y vieiras (Aham Talay Yum)

Las ensaladas son siempre la parte más caliente de una comida tailandesa. Una vez que empiezas a sudar, sabes que estás listo para un ataque intenso y sorprendente en tus sentidos del sabor. La comida tailandesa nunca es aburrida. Nunca terminas de comer una comida tailandesa encogiéndose de hombros, bueno, eso estaba bien. La comida tailandesa siempre es exagerada, simplemente increíblemente maravillosa y emocionante.

Típica de un plato tailandés, esta ensalada resuena con las cuatro notas de sabor con un toque de acidez, seguida de salinidad, luego dulzura y luego un calor picante de los chiles para esa especia especial. Puede ajustar el calor equilibrando las otras notas de dulce, salado y agrio en su paladar.

Puede ofrecer el condimento de Nam Pla Phrik para que los comensales ajusten el calor a su gusto deseado.

Esta mezcla de sabores da como resultado una emocionante receta de sabor tailandés que es popular en todo el Reino de Tailandia. Puede optar por hacer su propio Nam Prik Pao o comprar en un frasco en un mercado asiático. La marca Pantainorasingh (etiquetada como "pasta de chile con aceite de soja) es mi comercial favorito Nam Phrik Pao.

Ingredientes
1/3 lb de calamar, limpio y rebanado, y blanqueado
1/3 lb de vieiras, blanqueadas y en rodajas
1/3 lb de langostinos, cocidos, sin cáscara y desvenados, luego cortados en rodajas
1/3 lb de mejillones, al vapor, retirados de la cáscara
3 cucharadas de nam prik pao (chile tostado en aceite de soja)
1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
1/4 taza de jugo de lima fresca
* chiles tailandeses picados opcionales al gusto
1 cucharada de azúcar de palma datilera
2 cucharaditas de concentrado de tamarindo mezclado con 3 cucharadas de agua tibia
1/3 taza de repollo rallado
1/3 taza de zanahoria rallada
2-3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 "juilenned
Adornar:
1/3 taza de anacardos ligeramente triturados en un mortero y una maja
1/2 taza de hojas de menta fresca
Hojas de lechuga mantequilla o lechuga roja

Método
Mezcle nam prik pao, salsa de pescado, azúcar y jugo de tamarindo hasta que quede suave. Coloque en una cacerola pequeña a fuego medio / bajo y revuelva hasta que hierva. Retírelo del calor. Agregue el jugo de lima, la salsa de pescado y revuelva hasta que se mezcle.

Coloque los mariscos en un tazón y vierta la salsa sobre ellos. Agregue las cebollas verdes y mezcle suavemente con los mariscos.

Para servir: Coloque las hojas de lechuga sobre el plato, colóquelas en los extremos del plato y coloque la mezcla de mariscos en el repollo. Agregue las zanahorias ralladas a los lados.

Decora las hojas de menta y los anacardos picados.
Guarnición opcional: ajo frito y chalotes.

Servir con tazones de arroz jazmín al vapor. (Thai Hom Mali-nuevo cultivo de arroz)

* Si lo prefiere, puede usar maní en lugar de anacardos.

Instrucciones De Vídeo: Wok de Langostinos y Vieiras (Mayo 2024).