Receta Paneer Tikka Masala

• Mayo 18, 2024

Paneer Tikka Masala es un plato punjabi muy conocido que se encuentra en casi todos los menús de restaurantes indios. Es una receta tan fácil que puedes prepararla en casa cuando lo desees. Básicamente, el plato no es más que cubos de paneer hervidos a fuego lento en un delicioso curry aromático a base de tomate.

Paneer es un componente esencial de la cocina india, especialmente en los platos del norte de India o Punjabi. Es un queso suave hecho generalmente de leche entera, similar al queso de un granjero. Tiene una textura firme y es un queso que no se derrite y que puede soportar tiempos de cocción prolongados y aún tiene la capacidad de conservar su forma, textura y sabor.

El paneer hecho en casa tiene un maravilloso sabor fresco y también es fácil de hacer, pero el paneer comprado en la tienda es igual de bueno y está fácilmente disponible en cualquier supermercado indio. También puede sustituir el queso ricotta firme o el tofu extra firme también. Siéntase libre de usar leche orgánica y hacer su propio paneer orgánico casero.


PANEER TIKKA MASALA

Ingredientes:

3-4 tazas de cubos paneer, fritos hasta que estén dorados
1 cebolla grande, finamente picada
2-3 dientes de ajo, finamente picados
1½ "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de pimentón español ahumado
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala
½ cucharada de Kasoori methi (hojas secas de fenogreco), machacadas suavemente con las palmas
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de puré de tomate (aproximadamente 3-4 tomates ciruela)
½ taza de yogurt (o crema)
2 cucharadas de manteca, mantequilla o aceite vegetal
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande y profunda (un horno holandés funciona muy bien) a fuego medio alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Luego agrega el ajo junto con el jengibre y los chiles verdes. Saltee durante unos minutos más hasta que sea aromático y fragante, luego agregue las especias (cúrcuma, chile rojo en polvo, comino molido en polvo, pimentón, polvo de cilantro molido, garam masala, Kasoori methi, sal y pimienta). Deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar la pasta de tomate y el puré de tomate (junto con aproximadamente ½ taza de agua, si es necesario). Este plato generalmente tiene un curry rico y espeso, pero puedes tomar tanta o tan poca agua como quieras. Mezcle bien para combinar, cubra, reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar durante unos 5 minutos. A continuación, agregue las piezas de paneer al curry y deje que se calienten durante unos minutos. Ahora retire del fuego y deje que el curry se enfríe durante unos 5 minutos antes de agregar el yogur para que no se cuaje. Decorar con el cilantro y servir con naans frescos y fragante jeera pulao (arroz perfumado de comino).


Variaciones

Puede agregar sus verduras favoritas a este plato, como pimientos verdes, champiñones, tomates cherry / uva, maíz pequeño, flores de coliflor, trozos de calabacín, guisantes verdes ... Si decide agregar verduras a este plato, simplemente reduzca la cantidad de paneer ☺.



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Instrucciones De Vídeo: Paneer Tikka Masala Gravy । पनीर टिक्का मसाला । Restaurant style Paneer Tikka Masala (Mayo 2024).