Maharashtrian Khichidi Recipe

• Abril 26, 2024

La combinación de arroz y dal (conocida como khichidi) es deliciosa y esencialmente una comida completa en sí misma. Para muchos indios, khichidi es comida reconfortante. Tradicionalmente, el khichidi se hace con dal moong dividido, ya sea con el dal moong partido con la piel puesta (dal de color parcialmente verde) o con la piel completamente eliminada (dal moong amarillo). La elección depende de usted, pero ambos son igualmente deliciosos y nutritivos.

Moong dal (también conocido como frijol mungo o gramo verde) es saludable, nutritivo y sabroso. Es muy común en la mayoría de las cocinas asiáticas. Moong dal también es una buena fuente de proteínas y un favorito entre los vegetarianos. En apariencia, moong dal son pequeños frijoles verdes de forma ovalada. Se pueden dividir por la mitad, con la piel puesta o no. Todas las variedades de moong dal se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado indio.

Mi delicioso Maharashtrian Khichidi es una verdadera comida reconfortante en su máxima expresión, servida simplemente con tak (suero de mantequilla con especias), koshimbir (ensalada de verduras) y papad (obleas de lentejas): esta comida típicamente simple recordará a cualquier Maharashtrian del hogar y su infancia ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Arroz con Moong Dal)

Ingredientes:

1 taza de arroz Basmati (bien lavado y escurrido)
½ taza de moong dal partido (con o sin piel), lavado y escurrido bien
1 cucharadita de semillas de comino
2-3 chiles rojos secos, al gusto
1 cucharadita de cúrcuma (haldi)
pizca de asafetida (hing)
sal al gusto
1 cucharada de manteca o aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas o cebollino para decorar
coco recién rallado para decorar (opcional)

MÉTODO:

En una pequeña sopa o olla a fuego medio alto, agregue el ghee o el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino, los chiles rojos secos, la cúrcuma, la asafetida y la sal. Sofría por un minuto más o menos y luego agregue el arroz y el dal. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y siga revolviendo durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Agregue 2½ tazas de agua (para un poco de arroz más suave, agregue ¼ de taza de agua extra). Llevar a ebullición suave, tapar, reducir y dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que esté listo. Alternativamente, puede hacer el proceso de cocción real en una olla a presión o incluso en una olla arrocera. Decorar con cilantro fresco (o cebollino) y coco. Este plato a menudo se completa con un poco de manteca adicional. Sirva con papad (lentejas crujientes), encurtidos indios, raita o yogurt.


Variaciones

En lugar de moong dal, siéntase libre de usar masoor dal (lentejas rojas o marrones) para obtener un sabor diferente pero igualmente delicioso. También puedes hacer este plato con moong dal germinado.

Para hacer Masala Khichidi, agregue 1 cucharadita colmada de kala / goda masala o garam masala junto con la cúrcuma (haldi). Siéntase libre de agregar sus verduras favoritas al plato también.



BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Instrucciones De Vídeo: मसाला खिचड़ी / MASALA KHICHDI MARATHI RECIPE AUTHENTIC MAHARASHTRIAN FOOD RECIPE (Abril 2024).