Receta de Machchi Amritsari

• Mayo 1, 2024

Esta receta Punjabi maravillosamente deliciosa y simple es de la comunidad sij de la India. Amritsar (ubicada en el norte de la India) es la ciudad sagrada de los sikhs que se hizo famosa por su Templo Dorado.

Machchi Amritsari es pescado frito cubierto con una masa picante. Esto lo convierte en un maravilloso refrigerio, guarnición o aperitivo.


MACHCHI AMRITSARI

Sirve 4-6

Ingredientes:

2 libras de filetes de pescado blanco firmes (tilapia, bacalao, pargo ...), cortados en trozos de 2 "
1 cucharadita de ajo, finamente picado
½ cucharadita de jengibre, pelado y finamente picado
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de chile rojo en polvo
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de ajwain (semillas de carambola), machacado suavemente
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal (al gusto)
4-6 cucharadas de harina para todo uso (para dragado)
Aceite para freír (vegetales o maní)

MASA
1 taza de besan (gramo de bengala o harina de garbanzos)
1 cucharadita de sal (al gusto)
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de chile rojo en polvo
jugo de ½ limón
agua según sea necesario
1 cucharada de aceite CALIENTE

Rodajas de limón y hojas de cilantro recién picadas para decorar.

MÉTODO:

En un tazón grande, agregue los trozos de pescado junto con el jengibre, ajo, sal, cúrcuma, garam masala, chile rojo en polvo, ajwain, comino molido y cilantro molido. Revuelva suavemente para cubrir el pescado de manera uniforme, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta que sea necesario.

En una sartén o wok de hierro fundido profundo, caliente el aceite a fuego medio alto.

Para hacer la masa:

En un tazón grande, combine el besan con las especias (sal, garam masala, chile rojo en polvo) y jugo de limón. Agregue el agua lentamente y mezcle para formar una masa bastante suave pero espesa. Agregue 1 cucharada de aceite CALIENTE a la masa y mézclelo. Esta es la clave para un pescado crujiente y crujiente.

Escurra ligeramente el pescado en harina para todo uso, desempolvando cualquier exceso. Luego sumerja los trozos de pescado en la masa. Retire cualquier exceso de masa y con mucho cuidado baje el pescado al aceite caliente. Tenga cuidado de no abarrotar la sartén. Freír a fuego medio bajo, girando el pescado una vez. El pescado debe ser dorado por todos lados y crujiente. Retirar y escurrir bien. Sirve con tu salsa picante o salsa favorita.

Instrucciones De Vídeo: Amritsari Fish Fry - Turban Tadka (Mayo 2024).