Lujo en Cerdeña

• Mayo 2, 2024

Estoy sentado en la terraza de una cabaña de piedra con vistas a un paisaje rodeado de montañas espectaculares, mientras los últimos rayos del sol convierten los picos de granito blanco en rosa. Debajo, el suave sonido de las campanas se eleva desde el valle mientras un rebaño de ovejas se abre paso a través de un brillante prado verde. No puedo ver las ovejas porque hay un pequeño bosque de alcornoques en el camino, pero las pasé antes, conduciendo a mi percha en la cima de la colina. Y he estado en la isla de Cerdeña el tiempo suficiente para reconocer la música de las campanas de las ovejas.

Lo que los robles no ocultan cuando miro desde la terraza de mi cabaña de piedra es el afloramiento redondeado de roca que corona la cima de mi colina. Desde lo alto de esto vi un anillo de montañas de 360 ​​grados cuando subí el pequeño sendero desde mi cabaña.

Me estoy quedando en Tenuta Pilastru, una posada de turismo rural muy por encima de Arzenchena, a unos 15 minutos de la Costa Esmeralda, pero a años luz de estilo y clase. Los edificios de piedra y estuco yacen sobre la tierra tan fácil y naturalmente como las rocas de granito que los rodean. Al igual que los cantos rodados, se encuentran dispersos por una ladera cubierta de hierba que hace eco de los prados de ovejas en las colinas de todo.

Esos cantos rodados erosionados han sido ahuecados por el viento en forma de concha para formar extrañas cuevas que los pastores mejoraron ligeramente al construir muros de piedra en los lados abiertos. Vivían en estos mientras sus rebaños pastaban en las laderas entre los alcornoques y olivos. Antepasados ​​de las ovejas que escucho a continuación.

A diferencia de las antiguas cabañas de pastores que exploré entre las rocas, mi habitación es grande, con mucho espacio para una cama king-size y una cama individual. Las alfombras tejidas a mano en el estilo local blanco sobre blanco suavizan el suelo de baldosas de terracota y las paredes de estuco esponjoso de color crema que resaltan el grano de madera oscura de los muebles. Barras y soportes de hierro forjado sostienen las cortinas que cubren las puertas de vidrio del piso al techo que se abren a la terraza privada, y mi vista de las montañas.

Uno de los muchos lujos de este aerie de la colina es el restaurante, un hermoso espacio donde la decoración surge del paisaje tan naturalmente como los propios edificios. Vigas pulidas de pino local de grano rico resaltan el interior de estuco, piedra y madera. Esto forma el escenario adecuado para un menú de platos locales que son tan parte de la isla como las rocas y las campanas de ovejas.

Comenzamos con platos de platos de antipasto: deliciosas cositas que incluían ricotta ahumada, finas rebanadas de cerdo magro curado, salami local, pimientos asados ​​rellenos, queso de cabra con hierbas, lanzas de calabacín frito. El curso de pasta incluía dos especialidades de la isla: culurgiones hechas a mano, una pasta rellena de queso fresco y papa, y un plato único en la parte norte de la isla, llamado Zuppa Gallurese. No es una sopa en absoluto, es una rica mezcla de pan y quesos locales horneados con caldo de res. Es uno de los platos campesinos más simples y satisfactorios del mundo.

Después de todo esto, era difícil encontrar espacio para el cochinillo asado y el cordero estofado que siguió como plato principal. Pero ambos eran tan buenos que era imposible dejarlos. La cena de precio fijo de Tenuta Pilastru incluía su propio vino y una opción de grappa o limoncello después de la cena. Con esto vino una cesta de galletas locales, varias de las cuales presentaban las almendras que crecen en toda la isla.

Nunca hubiéramos encontrado este maravilloso refugio de montaña, pero los amigos sardos nos dijeron que era su lugar favorito cuando tenían unos días para escapar. Estuvimos muy contentos de haber seguido su consejo, especialmente después de ver los complejos que podrían estar en cualquier lugar que incrustan la cercana Costa Smeralda.

Es fácil llegar a Cerdeña, un vuelo corto desde Roma o un paseo en ferry desde Génova, Livorno o Roma, una buena opción para cualquiera que viaje por Italia en coche. Si vuela directamente a Cerdeña, puede recoger un coche de alquiler en cualquiera de los principales aeropuertos de la isla, en Cagliari u Olbia. Reserve una habitación en Tenuta Pilastru y otras buenas posadas y hoteles a través de Vacaciones en Cerdeña.

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