Receta Lasaña Boloñesa

• Abril 26, 2024

Es la época del año en la que espero poder consolar la comida, el clima se vuelve ventoso al menos donde estamos, y siento la necesidad de hacer guisos y verduras asadas. Cuando pienso en el otoño, pienso en la receta de lasaña boloñesa de mi abuela (Nona) de mi esposo “Nona es italiano para la abuela”. Solo el hermoso aroma de los ingredientes en el aire me hace sentir como si estuviera en la cocina cocinando con nosotros. Puede preparar la lasaña por delante y congelarla, cuando esté listo, sacarla, descongelarla y hornearla, luego agregar una gran barra de pan crujiente untada con mantequilla de ajo y una ensalada mezclada: tiene una comida lista para una noche ocupada .

La salsa bechamel en esta receta también es ideal para otras salsas de inicio. Esta es una de las salsas básicas de la "escuela de cocina", es de herencia francesa pero prestada por italianos del norte. Bechamel es una gran salsa madre, es una salsa blanca básica con un poco de nuez moscada. Puede usarlo como base para muchas salsas diferentes: la salsa de mornay, que es bechamel con queso agregado, o la salsa cremosa de ajo solo agrega ajo, las posibilidades son infinitas. La otra salsa a la que me refiero en esta receta es un "ragù". En Italia, un "ragú" simplemente se refiere a una salsa de carne espesa: agrega la carne de su elección a las verduras y una pequeña cantidad de salsa de tomate o tomates frescos y generalmente crema, luego hierve a fuego lento. He convertido esta receta en medidas estadounidenses, de esa manera no tienes que pasar por las mediciones impredecibles que pasé por primera vez. Disfruta de los sabores que te calientan el alma de esta lasaña boloñesa.

Lasaña boloñesa

Rinde de 6 a 8 porciones.

Ingredientes

Ragu (salsa de carne)

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 zanahoria finamente picada
4 tallos de apio, finamente picado
5 dientes de ajo, en rodajas
1 libra de ternera molida
1 libra de carne de cerdo molida
4 onzas de panceta, molida
1 lata de 8 onzas de pasta de tomate
1 taza de leche
1/2 taza de vino blanco
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
Sal y pimienta negra recién molida

Besamel

5 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina
3 tazas de leche
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Lasaña

Hojas de pasta fresca de 3/4 a 1 libra, aproximadamente 7 por 4 pulgadas, o fideos de lasaña secos escaldados durante 6 minutos y refrescados
1 taza de queso parmesano recién rallado
Aceite para cepillar

Direcciones

Ragu (salsa de carne)

En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y sude a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén translúcidas. Agregue ternera, cerdo y panceta a las verduras y dore a fuego alto, revolviendo para evitar que la carne se pegue. Agregue la pasta de tomate, la leche, el vino, el tomillo y 1 taza de agua, y cocine a fuego medio-bajo durante 1 a 1 1/2 horas. Si la salsa de carne (ragú) se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta, y retire del fuego.

Besamel

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana, agrega la harina y bate hasta que esté suave. Cocine a fuego medio revolviendo continuamente, hasta que la mezcla tome un color dorado, aproximadamente de 6 a 7 minutos.

Calienta la leche en una cacerola separada hasta que esté a punto de hervir. Agregue la leche a la mezcla de mantequilla, lentamente. Batir continuamente hasta que la salsa esté muy suave, hervir y cocinar por 30 segundos más. Retirar del fuego y sazonar con sal y nuez moscada.

Montaje

Precaliente el horno a 375 grados. Cepille una fuente para hornear de vidrio de 9 x 13 pulgadas con mantequilla derretida o aceite y coloque en capas en el siguiente orden desde el fondo, ragú, pasta, bechamel y queso rallado (ahorrando aproximadamente 1 taza de bechamel para la última cobertura), haciendo 3 a 4 capas de pasta, terminando con ragú, bechamel y 1/4 taza de queso parmesano espolvoreado sobre la parte superior. Hornee en el horno durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la cacerola esté burbujeando. Retirar del horno, dejar enfriar durante 20 minutos, cortar en rodajas y servir.

Espero que disfrute esta receta, no dude en hacérmelo saber o venga y publique los favoritos de su familia en el foro.

Instrucciones De Vídeo: LASAGNA ORIGINAL (Abril 2024).