Receta Kedgeree

• Abril 26, 2024

La mayoría de nosotros tenemos invitados que visitan durante las vacaciones, y generalmente requiere que hagamos nuestras comidas un poco más elegantes. Brunch a menudo se requiere. Durante años he leído en libros ambientados en Inglaterra donde Plato de pescado desmenuzado se colocó en un aparador como parte del desayuno, especialmente en libros históricos ambientados durante la época victoriana. El plato se originó en la India, pero se cambió cuando se trajo a Gran Bretaña. Consiste en arroz ligeramente al curry con algunas verduras, pescado ahumado y huevos duros. Recientemente, mientras revisaba un libro de cocina, encontré una receta para Kedgeree y la probé. No solo es delicioso, sino que es un excelente plato de brunch rápido para servir a los invitados durante las vacaciones.

Aunque Kedgeree tradicional exige el eglefino ahumado, que es casi imposible de encontrar en los Estados Unidos, la trucha ahumada o el salmón (ahumado en caliente, no ahumado en frío) son buenos sustitutos. Generalmente uso salmón ahumado porque hay varias marcas que se pueden obtener fácilmente. Mi marca favorita es Honey Smoked Salmon de The Honey Smoked Fish Company, y está disponible tanto en Costco como en Sam's. Sin embargo, puede usar cualquier pescado ahumado que desee.
Si no está sirviendo brunch, Kedgeree también prepara un plato ligero de cena, y es lo suficientemente fácil de preparar en una noche entre semana.

6 porciones

3 huevos

1/2 taza de mantequilla, dividida
1 cebolla mediana, finamente picada
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de salsa de pescado tailandés
1 taza de arroz convertido
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de agua

1/4 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de jugo de limón fresco

1 1/2 a 2 tazas de salmón ahumado en caliente (no ahumado en frío) o sustituto de trucha ahumada

1. Coloque los huevos en una cacerola pequeña; cubra con agua, cubra la cacerola y hierva a fuego medio-alto.
2. Cuando hierva, apague el fuego y ajuste el temporizador durante 10 minutos. Después de 10 minutos, drene el agua caliente y deje correr agua fría hasta que los huevos se hayan enfriado.
3. Pele los huevos, enjuáguelos y córtelos a lo largo en ocho trozos; dejar de lado.
4. Mientras tanto, derrita 6 cucharadas de mantequilla en una sartén grande.
5. Agregue las cebollas y revuelva a fuego medio hasta que estén translúcidas.
6. Agregue el curry en polvo, la salsa de pescado tailandesa, el arroz y la sal; mezclar bien y remover en el agua.
7. Lleve la mezcla a ebullición, tape, baje a fuego lento y deje cocinar por 15-20 minutos o hasta que el líquido se absorba.
8. Retire la tapa, agregue el perejil, el jugo de limón y las dos cucharadas restantes de mantequilla.
9. Retire el salmón de la piel; Con un tenedor, desmenuce en trozos pequeños y revuelva con la mezcla de arroz.
10. Transfiera a una fuente de servir; coloca las cuñas de huevo decorativamente encima y sirve de inmediato.

Cantidad por porcion
Calorías 346 Calorías de grasa 177
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 51% Proteínas 14% Carbohidratos. 34%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 20 g
Grasa Saturada 11 g
Colesterol 156 mg
Sodio 1137 mg
Carbohidratos totales 30 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 12 g

Vitamina A 18% Vitamina C 9% Calcio 0% Hierro 14%

Instrucciones De Vídeo: Kedgeree | How to Make Kedgeree (Abril 2024).