Desayuno en México - Huevos de albañil

• Mayo 6, 2024

Mi extensa investigación no ha producido resultados. En ninguna parte he logrado encontrar una explicación sensata sobre cómo este delicioso plato de huevo, conocido como "Huevos del Albañil" o Huevos de albañil, recibió su nombre y qué, si algo, tienen que ver los albañiles. Sin embargo, los albañiles en cuestión ciertamente podían cocinar, y el juego de texturas y sabores entre la nitidez de la salsa, la suavidad de la crema, la salinidad del queso y la riqueza del aguacate realmente mantienen el paladar en los dedos de los pies y muestran De la versatilidad de los tomatillos, los "tomates" verdes descascarados mexicanos, a la perfección. Estos huevos son un desayuno típico y tradicional en todo el país, aunque una variación popular es arrojar algunas tortillas rancias a la salsa para hacer "chilaquiles" verdes que sirven como cama para los huevos. Este no es un platillo ligero para el desayuno en ningún sentido de la imaginación; de hecho, creo que las palabras sustentadora, sabrosa y satisfactoria lo describen a la perfección, pero no es el tipo de comida que se prepara temprano en la mañana de un día laborable cuando necesita ir a trabajar ; Un domingo flojo, por otro lado, es una excelente oportunidad para saborear los sabores verdaderamente mexicanos. Además, la salsa, Salsa Verde Cocida, se puede hacer con tomatillos congelados o enlatados, lo cual es una ventaja cuando están fuera de temporada, se puede refrigerar durante varios días y se congela bien.

Huevos fritos con salsa de albañil - Huevos del albañil

Para 2 personas

Para la Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles rojos picantes, sin semillas y en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y triturados
200 g / 7 oz de cebolla, pelada y picada
450 g / 1 lb de tomatillos enlatados o congelados

Para los huevos: -
1 aguacate pequeño y maduro, pelado y cortado en dados de 1 cm / 1/2
15 g / 1/2 oz de cilantro fresco, picado en trozos grandes
100 ml / 3 1/2 fl oz de aceite vegetal
4 huevos
100 ml / 3 1/2 fl oz de crema simple / ligera
30 g / 1 1/4 oz de queso feta
Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la salsa, calienta el aceite en una sartén grande o wok. Agregue los chiles, el ajo y las cebollas y cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Transfiera la mezcla al tazón de un procesador de alimentos, agregue los tomatillos y un poco de condimento, y procese en un puré grueso. Raspe todo de nuevo en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien espeso. Mantener caliente o recalentar según sea necesario.

Cuando esté listo para cocinar el desayuno, caliente el aceite en una sartén antiadherente y fríe los huevos con el lado soleado hacia arriba.

Colóquelos en platos calientes, condimente ligeramente, rocíe con la crema, desmenuce el queso Feta y espolvoree con cilantro y aguacate.

Servir inmediatamente con la salsa a un lado.

Buén provecho!

Instrucciones De Vídeo: Huevos al Albañil | Desayuno Mexicano (Mayo 2024).