Pollo a la pimienta negra carmelizada

• Mayo 6, 2024

El pollo con pimienta negra caramelizada se ha vuelto muy popular en Tailandia, aunque originalmente fue traído de Vietnam. Muchos vietnamitas han emigrado a Tailandia para traer sus recetas favoritas y, a menudo, han abierto restaurantes.

Primero comí este maravilloso plato en un pequeño restaurante familiar en Isan, noreste de Tailandia. El restaurante ofrecía desayunos vietnamitas y platos populares de olla de barro y papas fritas como esta.

El restaurante Slanted Door en San Francisco sirve un pollo Caramilized Black Pepper del chef Charles Phan y este es casi el mismo sabor. He alterado el sabor vietnamita original con más ajo, jengibre y, por supuesto, chiles. Este es un espectacular plato vietnamita que he tailandés hasta un pollo sazonado con sabor intenso y dulce que se convertirá en uno de los favoritos. Puedes ajustar el calor hacia arriba a Thai-it un poco más como yo.

No me gustan las recetas que son demasiado dulces, pero esta funciona con el equilibrio de los chiles. Si no tiene chiles tailandeses, puede usar chiles serranos o incluso hojuelas de chile seco.

Esta es una preparación maravillosa antes del plato para comidas de empresa. Asegúrate de tener suficiente arroz, ya que la salsa es tan increíble con capas de sabor que a todos les encantará.

Rendimiento: 4 porciones

1/2 taza de azúcar de palma datilera o azúcar morena
3 cucharadas de salsa de pescado
1/4 taza de agua
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de ajo, picado2
1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
1 cucharadita de pimienta molida coursely (al gusto)
4+ chiles tailandeses, cortados por la mitad
1 cucharada de aceite de maní o vegetal
1 chalote, en rodajas finas
1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
Decorar con ramitas de cilantro


Método

En un tazón mediano, combine el azúcar de palma datilera, la salsa de pescado, el agua, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre, la pimienta y los chiles. Agregue el pollo y deje marinar durante 20 minutos si tiene tiempo.

Caliente el aceite en un wok o sartén grande y profunda, agregue la chalota y cocine a fuego moderado hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos.

Agregue la mezcla de salsa de pollo y pescado marinado y cocine a fuego medio alto hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10 minutos. Transfiera a un plato o tazón y adorne con el cilantro.

Servir con arroz jazmín al vapor.

Instrucciones De Vídeo: Pollo en salsa de pimienta.- RecetasdeLuzMa (Mayo 2024).