Receta italiana de pepitas de almendras

• Mayo 6, 2024

Las almendras han sido un elemento básico de la cocina italiana durante milenios. No es casualidad que las almendras hayan sido alabadas en la gran literatura.

Receta italiana de pepitas de almendras

Cuando brotan las hermosas flores de almendro blanco, es una señal del paso del invierno y la llegada de la primavera. Los antiguos romanos a veces comían almendras verdes antes de que las cáscaras se endurecieran. Los romanos bañaron a los recién casados ​​con almendras como un encanto de fertilidad. Hoy en día, es costumbre darles a los invitados a las bodas una bolsa de almendras azucaradas, que representan a los niños, la felicidad, el romance, la buena salud y la fortuna. El revestimiento puede ser plateado, dorado o de colores que combinen con la fiesta de bodas. Las almendras fueron alabadas por Boccaccio en su Decameron

En realidad, hay dos tipos de almendros. Está la almendra dulce y comestible y la almendra amarga. La almendra amarga se usa para dar sabor a la almendra, pero es venenosa si no se procesa antes de comerla. A menudo me pregunto quién fue el alma valiente que descubrió cómo procesar estas almendras. El aceite de almendras se ha utilizado en lociones, cremas y polvos durante miles de años. La almendra amarga se usó como veneno ya en el año 400 antes de Cristo.

Estos biscotti capturan la exquisita esencia de las almendras y son el acompañamiento perfecto para el espresso.

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla sin sal
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de miel
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de almendras
• 3 tazas de harina
• 1 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de almendras, finamente picadas

Direcciones

1. En un tazón pequeño mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, dejando a un lado.
2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande.
3. Batir la miel, el huevo y el extracto de almendras, mezclando bien después de cada adición.
4. Mezcla las almendras picadas.
5. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla una taza a la vez.
6. Enfríe la masa durante al menos 1 hora.
7. Forme la masa en bolas de 1 "y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar.
8. Hornee a 325F por 10-15 minutos, o hasta que esté firme.

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