Receta india de pastel de frutos secos y nueces

• Mayo 5, 2024

Seré el primero en admitir que no soy muy panadero, pero este delicioso postre vale la pena. Un buen amigo hizo este hermoso pastel hace un tiempo y fue absolutamente celestial. Está lleno de frutas secas y nueces, pero no tiene nada que ver con el tradicional pastel de frutas festivo con el que la mayoría de ustedes pueden estar familiarizados; esto es simplemente pura bondad. Así que tomé su receta básica y, como siempre, agregué mi toque indio. Lo serví en un té de la tarde recientemente y recibí su sello de aprobación junto con el de todos los demás, ¡así que todavía hay esperanza para mí cuando se trata de hornear!

Este pastel es tan versátil, no dude en usar su combinación favorita de frutas y nueces secas, como albaricoques secos, cerezas secas, arándanos secos, mango seco, pasas, pasas doradas, grosellas, pasas, higos secos, dátiles, almendras, anacardos, nueces, avellanas, pistachos, nueces ... simplemente no use la variedad confitada.


FRUTA SECA INDIA Y TORTA DE TUERCAS

Ingredientes:

3 tazas de harina para pastel (puedes usar harina para todo uso)
2 tazas de frutas secas y nueces surtidas, cortadas en trozos pequeños
1½ tazas de jugo de manzana (puedes probar diferentes jugos de frutas)
1 taza de leche
3 huevos batidos
2 tazas de azúcar morena bien compacta
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de polvo de chai masala de buena calidad (opcional)
pizca de nuez moscada recién rallada
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de almendras)
½ taza de mantequilla
Spray para cocinar
azúcar de repostería (también conocido como azúcar en polvo o azúcar glas)

Necesitará un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas o una fuente de vidrio apta para horno.

MÉTODO:

Precaliente el horno a 350 ° F. Con aceite en aerosol o mantequilla, engrase la fuente para hornear por todos los lados. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una cacerola pequeña a fuego medio bajo, combine los trozos de fruta seca picada junto con el jugo de manzana. Cocine a fuego lento hasta que la fruta seca haya absorbido parte del jugo de manzana y se haya acumulado. Deje que la mezcla se enfríe, drene bien y reserve el líquido de cocción. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Usando una batidora de pie o una batidora de mano, bata el azúcar y la mantequilla. Ahora agregue las especias: canela molida, clavo molido, pimienta de Jamaica molida, chai masala, nuez moscada recién rallada y sal. Mezcle a velocidad media por solo un minuto antes de reducir la velocidad agregando la harina. Mezcle bien y luego agregue todos los ingredientes húmedos en pequeños incrementos. Primero, agregue la leche y los huevos batidos. Luego agregue el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el bicarbonato de sodio. Por último, agregue aproximadamente 2/3 taza de líquido de cocción reservado junto con las frutas y nueces secas. Con cuidado, vierta la masa de pastel en una fuente para horno bien engrasada. Hornee el pastel a 350 ° F durante aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que esté listo en el centro (puede verificarlo con un palillo de dientes). Deja que el pastel se enfríe en una rejilla para hornear antes de servir. Adorne con una ligera capa de azúcar glas antes de servir.



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