Filetes de churrasquería - Estilo Cajún

• Abril 20, 2024

En los últimos años, he desarrollado una historia de amor con filetes gruesos y jugosos estilo 'Steakhouse' servidos con una patata pelirroja horneada con sal y esponjosa y una rodaja de lechuga crujiente y fría con aderezo de queso azul cremoso. ¡Olvídate de esas pequeñas tiras de carne que los carniceros llaman 'filete' y trae la carne! Ligeramente sazonado con un pincel de aceite de oliva y una pizca de mi favorito
Cajun Seasoning *, una tira de Nueva York con hueso de 1-1 / 2 pulgadas de grosor se puede asar a la perfección en una parrilla de gas en menos de 30 minutos.

Deje que el bistec sea el centro de atención. El condimento simple permite que la elegancia de la carne brille. Se pueden agregar condimentos adicionales, por el comensal, en la mesa. Los pequeños platos con salsa Worcestershire o bistec son un buen toque, al igual que las mantequillas de hierbas y los condimentos secos.

Aproximadamente 30 a 40 minutos antes de asar a la parrilla, retire los filetes del refrigerador y frótelos con una toalla de papel húmeda para eliminar la sangre residual. Cepille ambos lados con un susurro de aceite de oliva y sazone con Cajun Seasoning *. Permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla.

Precaliente la parrilla (nos gusta nuestra barbacoa de gas con tapa) a 375 ° a 400 ° F. Ase los filetes, con la tapa cerrada, durante unos 10 minutos, o hasta que se forme una bonita corteza marrón. Voltee los filetes y continúe cocinando, tapados, hasta que estén cocidos a su preferencia. Si lo prefiere, puede asar sus filetes en una parrilla abierta.


Retire los filetes cocidos de la parrilla, cubra con papel aluminio y deje que la carne descanse durante 5 minutos antes de cortar o servir. Este período de descanso permite que el jugo de carne se congele, de modo que los jugos no se queden sin carne cuando se corta.

Notas del cocinero:

Mi favorito
Cajun Seasoning es una mezcla libre de sal y MSG de pimientos, hierbas y especias a fuego medio. Cuando use un condimento sin sal, agregue sal marina al gusto, justo antes de cocinar.

La carne a temperatura ambiente se dora mejor y se cocina más uniformemente que la carne fría.

Seque los marrones de carne mejor que la carne que está goteando con la marinada.

Evite que los filetes con un borde de grasa se arruguen cortando la grasa, a intervalos de una pulgada, justo donde la grasa está conectada a la carne.

Pruebe la carne para que se termine insertando un termómetro de lectura instantánea de aproximadamente 1 pulgada en el LADO de la carne.
Raro es de 120 ° a 130 ° F
El medio es de 140 ° a 150 ° F
Bien hecho es 165 ° a 175 ° F

Instrucciones De Vídeo: Picanha en Espadas | Bears In The Kitchen (Abril 2024).