Receta de tortilla alta en fibra

• Mayo 17, 2024

Me encanta una tortilla casera, pero prefiero algo que tenga mucha fibra. La mayoría de las tortillas que compro en nuestra panadería mexicana local están hechas con harina blanca. Saben muy bien, pero siempre me siento un poco culpable por comer todos esos carbohidratos con tan poca fibra. Aquí hay una tortilla de gran sabor que puedes hacer en casa, ¡y tiene mucha fibra!

Hechas con harina de trigo integral orgánica y semillas de lino dorado molidas, estas tortillas son tan nutritivas como sabrosas. Si usa harina Wheat Montana Bronze Chief, las tortillas tendrán un sabor fresco y ligeramente a nuez. Esta harina también es fácil de trabajar. El lino molido aporta fibra soluble junto con ácidos grasos omega 3 y omega 6. El aceite de oliva también aporta algunos ácidos grasos omega 6.

Estas tortillas satisfacen tu apetito. Rellenos de fibra y los tipos de grasas que su cuerpo necesita, no son calorías vacías. Solo necesita uno o dos para estar completamente satisfecho. Si prepara 8 tortillas, cada una contendrá aproximadamente 200 calorías, 10 gramos de grasa, 19 gramos de carbohidratos y 6 gramos de fibra. Cuando divide la masa en 10 tortillas, cada tortilla tiene aproximadamente 160 calorías, 8 gramos de grasa, 15 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra. La fibra y las grasas saludables en estos evitarán que sienta hambre durante bastante tiempo después de su comida.

Receta de tortilla alta en fibra

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo integral Wheat Montana Bronze Chief (o tu harina favorita de hojaldre integral)
½ taza de semillas de lino doradas molidas (utilicé orgánico de Flax USA de Costco)
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de agua tibia
¼ taza de harina blanca (puede que no la use toda)

Método:

En un tazón mediano, agregue la harina integral, el lino molido, la sal y el polvo de hornear. Revuelva hasta que esté completamente mezclado. Vierte el aceite de oliva en los ingredientes secos y mézclalo con los dedos hasta que se mezcle uniformemente. Agregue el agua tibia y revuelva para mezclar. La masa estará bastante pegajosa. Manteniendo la bola de masa en el tazón, agregue la harina blanca, una cucharada a la vez, amasando hasta que esté completamente incorporada. Si la masa todavía está pegajosa, agregue otra cucharada de harina, utilizando el mismo método. Usé aproximadamente 1/8 de taza de harina blanca. Su masa debe ser ligeramente pegajosa, pero no donde se pegará a sus manos. Amasar por un total de aproximadamente 3 minutos. Deje reposar la masa, tapada, durante 30 minutos.

Tire de la masa en 2 partes iguales. Luego divide cada parte en 3 a 5 piezas, dependiendo de qué tan grande quieras que sean tus tortillas. Por lo general, divido cada uno de ellos en 4 piezas para hacer un total de 8 tortillas. Saque una bola de masa a la vez para rodarla. Deja el resto cubierto en un tazón.

En un trozo de papel pergamino espolvoreado con un poco de la harina blanca sobrante, coloque la bola de masa y aplánela con la mano. (Mi esposo me hizo un rodillo de un taco de una pulgada hace años. Lo uso para estirar las tortillas. También puede usar un rodillo normal). Estire la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Dependiendo del tamaño de las bolas de masa, querrás rodarlas hasta que tengan 6 a 10 pulgadas de ancho. Si haces 10 bolas de masa, tendrán aproximadamente 6 pulgadas de ancho. Hacer 6 bolas de masa hará que tus tortillas midan aproximadamente 8-10 pulgadas de ancho. Si es la primera vez que hace tortillas, querrá estirar 2 o 3 antes de calentar la sartén. Manténgalos separados para que no se peguen.

Cocine las tortillas en una sartén grande, sin engrasar (seca). Yo uso una sartén de hierro. Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que el agua gotee de tus dedos y baile a través de la sartén. Ahora ya estás listo para cocinar. Pon una de las tortillas enrolladas en la sartén. Debería comenzar a burbujear en 20-30 segundos. Si burbujea en menos tiempo, su sartén está demasiado caliente, baje la temperatura. Si tarda más de 30 segundos, debe elevar la temperatura. (Esto viene con la práctica, pero no te estreses. A menos que los dejes allí y los conviertas en carbón, estas tortillas son muy indulgentes.) Después de que la tortilla burbujee, dale la vuelta y cocina en el segundo lado por otros 30 segundos. . La primera vez que hice tortillas, estaba un poco nervioso, luego lo descubrí.

Cocinar tortillas implica encontrar tu ritmo. Para empezar, saco dos tortillas; uno entra en la sartén caliente. Mientras el primer lado está cocinando, estoy lanzando otro. Observo que se formen burbujas en la tortilla de cocción y luego la volteo. Luego, ruedo un poco más sobre la tortilla que estoy desplegando. Volteo la tortilla en la sartén, otra vez. Luego, lo deslizo en un plato o en un calentador de tortillas, ¡y pongo la próxima tortilla en la sartén para cocinar mientras estoy rodando otra! Ambos lados de las tortillas cocidas deben tener manchas marrones en ellas. Si sus manchas son negras, su sartén probablemente esté demasiado caliente. Repita este proceso hasta que toda la masa se haya cocinado.Para mantener sus tortillas calientes, cúbralas con una toalla, si no tiene un calentador de tortillas.

Ideas de relleno:

Frijoles refritos y queso (yo uso frijoles refritos sin grasa LaTiara).
Huevos revueltos y vegetales salteados

¡Los rellenos que combinan bien con Indian Fry Bread también funcionan bien con estas tortillas! Estas recetas de relleno son parte de la serie de artículos Indian Fry Bread. Los artículos tienen Indian Fry Bread en el título, pero la receta de relleno está incluida en el artículo como una segunda receta.

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Comimos nuestras tortillas con huevos revueltos combinados con pimientos salteados y cebollas. El burrito estaba aderezado con queso, salsa, lechuga y tomates dulces. ¡Nuestras tortillas caseras estuvieron a la altura! Se sostuvieron y no se desmoronaron, incluso cuando estaban completamente cargados con ingredientes jugosos. Eso, además de su alto valor nutricional y buen gusto los convierte en un ganador en nuestra casa.

Cuando menciono productos por marca, estos son los que uso. No he recibido productos gratuitos de los fabricantes, ni me han pagado para mencionar los productos por su nombre.

Un calentador de tortillas hace que servir tortillas calientes y flexibles sea fácil. Aquí hay un enlace para un calentador altamente recomendado.

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