Maneras saludables y deliciosas con repollo

• Mayo 1, 2024

¡La col es una de esas verduras que, francamente, no tiene buena reputación en los Estados Unidos! Los niños lo evitan especialmente en sus formas cocidas y crudas; muchos adultos se niegan a comerlo debido a su olor. Las quejas de que causa flatulencia o que tiene un sabor demasiado fuerte disminuyen aún más su popularidad.

Por otro lado, el repollo es muy querido en países extranjeros. Los suizos, alemanes, holandeses, húngaros y otros hacen de chucrut; los irlandeses lo sirven con carne en lata y platos de papa; Los coreanos hacen Kim Chi, que se come a diario como condimento con las comidas. El repollo crece bien en la mayoría de los países europeos, y es uno de los ingredientes principales de dos sopas rusas queridas y deliciosas: borscht y shchi. El repollo se usa para llenar las albóndigas polacas, así como para cubrir los rollos de repollo rellenos de carne. La variedad bok choy se usa en una variedad de platos asiáticos. Los holandeses han sido amantes de la col durante cientos de años y son los creadores de la ensalada de col, que es una ensalada popular en los Estados Unidos, especialmente en el sur.

Los supermercados generalmente almacenan varios tipos de repollo en sus departamentos de productos, así como otros vegetales de la familia del repollo.

El repollo verde tiene forma de cabezas redondas compactas de hojas superpuestas, generalmente más oscuras en el exterior. El fuerte olor a azufre de la col verde cuando se cocina se considera bastante desagradable para algunos. A menudo se desmenuza cruda y se usa en ensalada de col, y es el repollo preferido para ir con carne en conserva y colcannon.

El repollo rojo, que se parece mucho al repollo verde, generalmente es más pequeño y tiene un sabor ligeramente picante. El repollo rojo generalmente se cocina con vinagre porque su color cambia a un feo gris azulado cuando no lo es. A menudo se usa crudo en la mezcla de ensalada de col para el color y es el ingrediente principal de la col roja alemana.

Col de Saboya, tiene hojas arrugadas de color verde muy claro y un sabor delicado. Cuando se cocina, no huele fuerte a col verde. Se usa en muchos platos asiáticos, salteados y crudos en ensaladas.

Bok Choy, aunque clasificado como un repollo, no se parece en nada a las coles con las que estamos más familiarizados. Sus tallos blancos se parecen al apio, pero no tienen las cuerdas. Las hojas son de un verde oscuro y rico, y tanto los tallos como las hojas se usan ampliamente en los platos chinos.

Los parientes cercanos de la col son col rizada, col, col de Bruselas, colinabo, coliflor y brócoli.

El repollo es barato y puede usarse en cientos de recetas, pero la razón más importante para expandir su cartera de recetas de repollo es para su salud. El repollo es rico en vitamina C, vitamina A, betacaroteno y calcio. Tiene un alto contenido de fibra y pocas calorías (16 calorías en ½ taza de repollo cocido). Al ser un vegetal crucífero, puede reducir su riesgo de cáncer, especialmente cáncer de colon.

Si no ha servido repollo últimamente, pruebe una de estas excelentes ensaladas de repollo de verano en su próxima barbacoa. La mezcla de ensalada de col está disponible en el departamento de productos de su tienda de comestibles, por lo que la mayor parte del trabajo ya está hecho para usted.

Ensalada de col asiática con aderezo de naranja y jengibre

Ensalada de col tradicional veces tres

Ensalada caliente del sur

Ensalada de col con vinagreta de Dijon

Instrucciones De Vídeo: Receta simple para preparar el repollo o col verde. Con solo 3 ingredientes!! (Mayo 2024).