Receta de corteza de pastel más saludable

• Mayo 8, 2024

Una corteza de pastel más saludable es imprescindible en nuestra familia. Adapte una receta de corteza de pastel que vino con mi batidora Kitchen Aid el año pasado, porque quería crear una corteza de pastel más saludable que no tuviera toda la manteca o manteca en la corteza de pastel que cada receta de corteza parece contener. Algunas cortezas de pastel incluso requieren azúcar blanco; ¡no encontrarás azúcar blanca en nuestra casa! Aquí hay una receta de la que seguramente te sentirás orgulloso ... ¡Sé que lo estoy!

INGREDIENTES PARA PIE DE 2 CORTEJAS:

1 taza de harina de trigo integral
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal marina finamente molida
½ taza de aceite de coco
2 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal
5-7 cucharadas de agua helada

DIRECCIONES:

1) Coloque la harina y la sal en un tazón para mezclar de Kitchen Aid o en un artefacto tipo tazón para mezclar. Conecte el batidor plano a la batidora. Si está utilizando una batidora Kitchen Aid, gire la velocidad a la posición de velocidad de "agitación" y mezcle la harina y la sal durante unos 20 segundos.

2) Corte el aceite de coco y la mantequilla en trozos pequeños y agréguelos a la mezcla de harina / sal dentro del tazón de cocina Kitchen Aid. Restablezca la mezcladora a la velocidad de "agitación" y mezcle durante aproximadamente 35 a 45 segundos. aumente la velocidad al siguiente ajuste y mezcle durante 2-3 minutos. La mezcla se asemejará al tamaño de los guisantes pequeños cuando esté lista.

3) Colocando la mezcla nuevamente a la velocidad de “agitación”, agregue agua fría, 1 cucharada a la vez, hasta que todas las partículas del tamaño de un guisante se humedezcan y la masa comience a mantenerse unida ... esto puede ocurrir después de solo 5 cucharadas de agua, Dependiendo de la humedad del aire. Aumente la velocidad del mezclador a la siguiente configuración. Si la masa no se humedece después de 5 cucharadas, continúe agregando agua en incrementos de 1 cucharada, hasta que la masa se humedezca y se mantenga unida.

4) Retire la masa del recipiente de Kitchen Aid. Divide la masa en 2 mitades iguales. Forme una bola con cada mitad y golpee cada mitad en una bola suave, aplastándola ligeramente. Envuelva cada mitad en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador por al menos 15 minutos.

5) Extienda la masa entre 2 hojas de papel encerado (una hoja va debajo de la mitad de la masa y una hoja encima de la mitad de la masa). Estirar la masa a 1/8 de pulgada de espesor. Después de extender la masa, dóblala suavemente por la mitad y luego nuevamente por la mitad. Colóquelo encima de un plato / plato de pastel y despliegue cuidadosamente, asegurándose de no rasgar ni rasgar la masa. Presione la masa firmemente contra el fondo y los lados del molde para pastel.

6) Para un pastel de una corteza, doble el borde debajo. Engarce con los dedos para hacer un borde bonito a lo largo de la parte superior de la corteza de la tarta. Agregue el relleno de pastel deseado y hornee según las instrucciones de su receta de pastel.

7) Para un pastel de dos costras, coloque las dos mitades de masa. Coloque la primera masa para pastel en el fondo del plato / plato para pastel, como se indica en el paso 6, arriba. Agregue el relleno de pastel deseado. Cubra el pastel con la segunda corteza de pastel enrollada. Coloque los bordes debajo, sellando el pastel. Engarza el borde de la corteza del pastel para hacer un bonito diseño. ¡Corte las ranuras en la parte superior del pastel para permitir que escape el vapor, de lo contrario, su pastel explotará en las costuras y goteará en su horno caliente y se quemará! Hornee según las instrucciones de su receta de pastel.

8) Para una masa de pastel horneada sin relleno: coloque una corteza de pastel enrollada en el fondo del molde para pastel. Engarzar bordes. Pinche los lados y la parte inferior de la corteza de pastel con un palillo de dientes para que su corteza no burbujee mientras se hornea. Hornee a 450 grados durante 8-10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre y rellene con la receta de pastel deseada que no requiera ninguna cocción.

*** VARIACIONES:

También puedes preparar esta masa para pastel a mano:

En lugar de usar una batidora tipo Kitchen Aid, use un tazón grande regular, un cortador de repostería o un tenedor refrigerado. Siga las mismas instrucciones, arriba, pero en lugar de mezclar la masa durante 30-45 segundos, mezclará dos veces más a mano. La masa aún se parecerá a migajas del tamaño de un guisante cuando se mezcle lo suficiente. Antes de recibir mi Kitchen Aid de mi maravilloso esposo la Navidad pasada, compré una cortadora / batidora de pasteles de $ 3 en Wal-Mart que funciona de maravilla al cortar la manteca en la mezcla de harina.

Puede hornear un pastel en cualquier tipo de plato de pastel que tenga:

Hago mis pasteles con platos de vidrio de plato de pastel Pyrex. ¡Puedes usar recipientes de vidrio, cerámica, metal o incluso magdalenas! Simplemente corte círculos de la masa con un cortador de galletas redondo o un vaso para beber después de extenderlo, y coloque los recortes de la corteza de pastel en un molde para magdalenas rociado con aceite antiadherente, como el aceite de oliva virgen extra Pam o el coco Spray de aceite. Coloque otro corte redondo de hojaldre sobre la parte superior, ribete los bordes y hornee. Michael’s Craft Store también vende mini latas de tarta.

¡El aceite de coco es mucho más saludable para ti que el acortamiento! El año pasado preparé mis primeros pasteles navideños reemplazando la manteca vegetal con aceite de coco, ¡y toda mi familia los amó! Puede leer en Internet todos los beneficios saludables del aceite de coco. ¡Es un reemplazo perfecto de manteca y se solidifica cuando está frío! De hecho, mido previamente y mezclo la mantequilla y el aceite de coco, y los enfrío en un recipiente para esta receta.Asegúrese de usar mantequilla orgánica para obtener todos los beneficios de las grasas saludables.

Instrucciones De Vídeo: BASE PARA TARTALETAS SALUDABLE | BAJA EN GRASAS Y AZÚCAR | AUXY (Mayo 2024).