Ensalada de pomelo y jícama

• Mayo 4, 2024

Las ensaladas suelen ser la parte más picante o picante de una comida tailandesa. A menudo contienen mariscos y frutas, o varias otras combinaciones de tales como mango verde rallado o papaya verde que está aderezada con jugo de limón, azúcar de palma y chiles.

Una ensalada tailandesa picante servida con una canasta de arroz pegajoso es un almuerzo maravilloso o incluso como una comida nocturna. Esta ensalada refrescante es un poco una fusión ya que incluye jícama con un aderezo sabroso. La textura de la jícama se presta muy bien junto con el repollo para crear una ensalada emocionante.

Primero comí esto en un restaurante vietnamita en San Francisco. Este famoso y popular restaurante, The Slanted Door, es la creación de la familia Pham. A menudo reinterpreto las ensaladas y los platos principales para hacer eco de un sabor tailandés.


Para 4 personas

2 tazas de repollo rojo rallado
1/4 taza de salsa de soja tailandesa
salsa de pescado (nam pla) al gusto
1 cucharada de vinagre de vino de arroz o vinagre de coco
2 - 3 cucharaditas de azúcar de palma datilera al gusto
1 cucharadita de ajo picado
2-4 chiles pequeños, picados o hojuelas de pimiento rojo al gusto
1 cucharada de jugo de lima fresco, o al gusto
1 taza de jícama rallada *
1/2 taza de zanahoria rallada, opcional
2 cucharaditas de maíz o aceite de canola
Sal y pimienta
1/2 taza de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes
1/4 taza de nueces o nueces confitadas picadas, opcional
2 toronjas o pomelos, segmentados, membranas duras eliminadas

Coloque el repollo en agua salada con agua helada para cubrirlo mientras prepara otro
Ingredientes

Mezcle la salsa de soya tailandesa, el vinagre, el azúcar, el ajo, los chiles y el jugo de lima fresco; pruebe y agregue más jugo de lima si lo desea.

Coloque la jícama, las zanahorias y el aceite en una ensaladera grande.

Escurrir y secar el repollo, aplastarlo un poco entre las manos para romperlo.

Agregue a la ensaladera y revuelva bien.

Agregue salsa de soya tailandesa.

Pruebe y agregue un poco de salsa de pescado (nam pla) o sal y pimienta si lo desea.

Servir en 4 platos y decorar con menta, nueces y pomelo.

Servir.

* Jícama es una vid mexicana nativa, aunque el nombre más comúnmente se refiere a la raíz tuberosa comestible de la planta. Jicama se llama comúnmente frijol ñame. El sabor es dulce y almidonado, que recuerda a algunas manzanas o judías verdes crudas, y generalmente se come crudo, a veces con sal, limón o jugo de lima y chile en polvo. También se cocina en sopas y platos salteados. Debido a su creciente popularidad, el cultivo de jícama se ha extendido recientemente desde México a otras partes de América Central, China y el sudeste asiático, donde los usos notables de jícama cruda incluyen popiah y ensaladas como yusheng y rojak. Jícama se ha vuelto popular en la comida vietnamita, donde se llama cây củ ðậu (en el norte de Vietnam) o củ sắng o sắn nýớc (en el sur de Vietnam). En México es muy popular en ensaladas, combos de frutas frescas, barras de frutas, sopas y otros platos cocinados.
A diferencia de la raíz, el resto de la planta de jícama es muy venenosa; las semillas contienen la toxina rotenona, que se usa para envenenar insectos y peces.
Jícama es alta en carbohidratos en forma de fibra dietética. Se compone de 86-90% de agua; contiene solo trazas de proteínas y lípidos. Su sabor dulce proviene de la inulina oligofructosa (también llamada fructo-oligosacárido).
Jícama debe almacenarse seco, entre 12 ° C y 16 ° C (53 ° F y 60 ° F); temperaturas más frías dañarán la raíz. Una raíz fresca almacenada a una temperatura adecuada se mantendrá durante uno o dos meses.

Instrucciones De Vídeo: Ensalada de toronja (Mayo 2024).