Receta de galletas de harina de nuez sin gluten

• Abril 27, 2024

Si bien la mayoría de las personas no necesitan galletas sin gluten, las que sí pueden comerlas con confianza. ¡No hay gluten aquí! No confunda sin gluten con baja en calorías. Hecho de harina de nueces, básicamente nueces molidas, en lugar de harina de trigo, estas galletas son nutricionalmente densas y llenas de grasa. Tienen un perfil de carbohidratos más bajo que las galletas hechas con harina. Un recipiente con 150 gramos de harina de trigo integral tiene 108 gramos de carbohidratos. La harina de nuez tiene 20 gramos de carbohidratos por 150 gramos del producto. En las galletas hechas con harina de nueces, casi todos los carbohidratos provienen de los edulcorantes y cualquier complemento.

Para esta receta, en lugar de usar harina de nueces o harina de nueces hecha en el mercado, toste las nueces pecanas y las molí yo mismo. Utilicé mi recipiente seco Vitamix, que está hecho para moler. Hizo una comida más gruesa que la comercial. Creo que los procesadores de alimentos también funcionarían. Para ayudar a que las galletas se unan mejor, también utilicé un poco de harina de almendras hecha comercialmente.

También hice mi propio azúcar en polvo, solo para alejarme del azúcar blanco que se encuentra en el azúcar en polvo comercial. Puse azúcar turbinado crudo, que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar blanco, en mi recipiente seco Vitamix y lo pulsé hasta que se convirtió en polvo. Con las nueces y el azúcar, molí alrededor de una taza a la vez, hasta que obtuvieron la consistencia que quería.

Si el utensilio de cocina de su elección calienta el producto terminado, asegúrese de dejarlo enfriar antes de guardarlo en un recipiente cerrado. No desea que se acumule condensación.

Receta de galletas de harina de nuez sin gluten

Ingredientes:

1 1/3 tazas de harina de nuez (toste las nueces y las enfrié antes de molerlas en harina en mi recipiente seco Vitamix).
2 cucharadas de harina de almendras (utilicé una comida comercial finamente molida de Authentic Foods).
4 cucharadas de mantequilla blanda (1/2 barra)
¼ de taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo turbinado (molí azúcar turbinado en mi Vitamix hasta que se pulverizó. También puede usar azúcar en polvo comercial).
¼ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de extracto de vainilla


Método:

Usando un tazón mediano y una cuchara, revuelva todos los ingredientes hasta que estén completamente mezclados. Si es necesario, puede usar sus manos para terminar de mezclar. Enfríe la masa durante 1 / 2-1 hora, o hasta que pueda manejarla sin que se pegue a sus manos.

Prepare la bandeja para hornear con una bandeja para hornear de silicona o papel pergamino. Enrolle la masa en bolas de ½ pulgada. Esto es aproximadamente del tamaño de un tirador de mármol. Colocar en la bandeja para hornear. Aplane las bolas, hasta que tengan aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

Hornee durante 9 minutos, apague el horno y deje reposar en el horno hasta que los bordes estén dorados, de 2 a 4 minutos.

Si está utilizando el tapete de silicona, enfríelos completamente, luego guárdelos en un recipiente hermético. ¡Se despegan del tapete! Si usa papel pergamino, enfríelos durante 10 minutos, luego retírelos cuidadosamente a una rejilla para terminar de enfriar. Tienden a pegarse al papel pergamino. Estas galletas son una torta dulce de nuez muy delicada. ¡Manejar con cuidado! Si tienes talento para manejarlos con cuidado, ¡puedes hacer unas deliciosas galletas de gelatina!


Me gusta el nombre Pecan Dandies Shortbread para estas cookies, pero no es un buen nombre para una búsqueda en Internet. Ricas y sabrosas, estas simples galletas de mantequilla no contienen gluten. Cuando haces 18 galletas, cada una contiene una cucharadita de azúcar en polvo turbinado. La grasa y la fibra de los frutos secos ayudan a retrasar la absorción del azúcar. Sin embargo, estos no son alimentos que desee comer mucho a la vez. Uno o dos deben hacer con su deliciosa comida de sándwich. ¡Disfruta de tu postre de sándwich!

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Instrucciones De Vídeo: Galletas de nuez sin gluten (Abril 2024).

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