Receta de envoltura de frijoles congelados

• Abril 28, 2024

Los almuerzos congelados no siempre son lo primero en lo que pensamos cuando pensamos en "almuerzo rápido". Muchos de nosotros vamos, vamos, vamos hasta la hora del almuerzo. Después de ignorar los gorgoteos de nuestros estómagos, finalmente cedemos con una parada rápida a la máquina expendedora en el pasillo o al restaurante de comida rápida en la cuadra. Estas decisiones rápidas a menudo nos llevan a pensar con el estómago en lugar de con el cerebro, lo que nos lleva a buscar alimentos ricos en grasas o carbohidratos refinados. Financieramente, estos pequeños viajes también se suman. No tiene que ser así.

Voy a compartir una receta de almuerzo saludable pero rápida. En lugar de una excursión de último minuto a la tierra de la comida rápida, simplemente tome esto de su congelador y póngalo en el microondas en el trabajo. Está listo en minutos, sin dañar su cintura ni su billetera. Todo lo que necesita es un poco de preparación cuando tenga algo de tiempo, tal vez una o dos horas los fines de semana. En solo 60 minutos, puede preparar muchos almuerzos para ayudarlo a superar los próximos meses.

Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla pelada y cortada en cubitos
1 diente de ajo, pelado y cortado en cubitos
2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 frasco de salsa
1 pimiento, cortado en cubitos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)
1 paquete de 16 oz de tortillas de trigo integral o maíz

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo se hayan ablandado y estén translúcidos. Agregue los frijoles, la salsa y los condimentos y revuelva bien para combinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Armar:

Coloque la tortilla sobre una superficie de trabajo plana. Coloca aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de la mezcla de frijoles sobre la tortilla (la cantidad depende del tamaño de la tortilla). Espolvorea con 1 cucharada de queso rallado si quieres. Dobla los extremos de la tortilla y enrolla de abajo hacia arriba, sellando la mezcla de frijoles. Coloque en una bandeja con la costura hacia abajo. Continúe ensamblando hasta que se utilicen todos los ingredientes.

Congelar:

Envuelva cada burrito individualmente con una envoltura de plástico y luego una capa de papel de aluminio. Coloque 2 burritos en una bolsa de congelador de un cuarto de galón.

Para calentar:
Desenvuelva el burrito, desechando la envoltura de plástico y el papel de aluminio. Calienta durante 2-3 minutos hasta que se caliente por completo.

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