Fresh Summer Fruit Stars en una ensalada rápida y fácil

• Mayo 3, 2024

Siempre es bueno tener una hermosa ensalada con comidas de verano. La mayoría de las áreas tienen un mercado de agricultores que presenta productos locales frescos que comienzan a fines de la primavera y terminan en el otoño. ¿Has notado que los sabores de los productos locales son completamente diferentes de la basura insípida que se importa fuera de temporada en países extranjeros? Me encantan las frambuesas y los duraznos que salen a mediados de verano, y cuando están disponibles, generalmente tengo algunos a mano para usar en recetas y servir como un refrigerio saludable.

Esta fabulosa ensalada surgió por pura casualidad. Estaba preparando una ensalada para un trabajo de catering, tenía poco tiempo, como siempre, y descubrí que la bolsa de comestibles que contenía las fresas que necesitaba no había salido de la tienda. Como tenía duraznos y frambuesas en el refrigerador, los usé en la ensalada como un sustituto de las fresas y los segmentos de naranja. No había preparado el aderezo para la ensalada y necesitaba irme, así que agarré un frasco de aderezo de semillas de amapola rosa que sobró de otro trabajo, vertí un poco sobre los duraznos cortados para que no se volvieran marrones y recé para que el los ingredientes tendrían buen sabor juntos. Cuando volví al trabajo para recoger los platos, los anfitriones estaban entusiasmados porque esta era la mejor ensalada que habían comido y ¡querían la receta!

Aunque las nueces se pueden glasear en aproximadamente 10 minutos, también se pueden preparar con anticipación y guardar en una bolsa hermética. Puede usar cualquier tipo de nueces, pero los sabores de durazno y almendra son una combinación clásica y van bien en esta ensalada.

Si tiene poco tiempo, puede usar las mezclas de ensalada envasadas disponibles en la tienda de comestibles. No solo vienen en varias variedades, sino que son verdaderos ahorradores de tiempo para cocineros ocupados.

Ensalada de frambuesa y durazno

 
12 porciones

Almendras Glaseadas
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de almendras en rodajas
           
1/2 lote de aderezo de semillas de amapola rosa (más o menos al gusto)
           
ensalada 
 
3 duraznos frescos, pelados, sin hueso y en rodajas
12 tazas de ensalada de verduras (me gusta una mezcla de lechuga iceberg, espinacas baby, lechuga romana y mezcla de primavera), cortadas en trozos pequeños
1 taza de apio, cortado en cubitos
3 tazas de frambuesas frescas
 
Ponga el azúcar en una sartén pequeña y suba el fuego a alto; cuando el azúcar comience a derretirse, agite la sartén sobre el fuego hasta que el azúcar se derrita casi por completo. Agregue las almendras y revuelva para cubrir. Vierte las almendras glaseadas sobre pergamino o papel encerado para enfriar.
 
Cubra las rodajas de durazno con un poco del aderezo, luego mezcle con los ingredientes restantes. Mezcle con suficiente aderezo adicional para humedecer, luego mezcle las almendras.
 

Aderezo de semillas de amapola rosa

 
Hace aproximadamente 2 1/2 tazas de aderezo
 
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de mostaza seca
3/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de hojuelas de cebolla deshidratadas
1 taza de aceite
           
1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
       
Coloque todos los ingredientes excepto el aceite y las semillas de amapola en el recipiente de la licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados. Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite y mezcle hasta que espese. Agregue las semillas de amapola. Este aderezo se mantendrá varias semanas en el refrigerador.
 
 

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