Receta para Ras el Hanout

• Mayo 3, 2024

Muchas recetas marroquíes piden Ras el Hanout, que significa "jefe o superior de la tienda". Ras el Hanout es una mezcla de especias y está hecha de la mejor combinación de especias que un comerciante puede proporcionar. Algunas versiones contienen hasta 30 o más especias. Dado que las especias son una parte integral de la cocina marroquí, se venden en muchas de las tiendas o zocos, como se les llama en Marruecos. Si no puede encontrar Ras el Hanout, la siguiente es una versión fácil pero muy buena; contiene solo 10 especias bastante comunes, que pueden estar ya en los estantes de su armario. El Ras el Hanout casero se mantendrá en un recipiente hermético durante meses y se puede usar en muchos platos marroquíes como tagines, ensaladas y cuscús.

Las especias enteras mantienen su sabor mucho mejor que las que ya están molidas, por lo que es una buena idea comprarlas enteras para usar en esta receta. Las especias se pueden moler en un mortero y una maja, pero es mucho más trabajo y lleva más tiempo que usar un molinillo de especias. Si es posible, compre un molinillo de café económico para usar solo para especias; ahorrará mucho tiempo y facilitará docenas de recetas.

Ras el Hanout rápido y fácil

1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
1 nuez moscada entera
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
1 1/2 cucharaditas de maza de cuchilla o maza molida
1 rama de canela de 3 "
2 cucharaditas de semillas de cardamomo
20 hilos de azafrán español
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de cúrcuma molida

1. Ponga la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, los granos de pimienta, la maza (si usa maza de hoja), la rama de canela y las semillas de cardamomo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y tueste, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla emita un aroma agradable, de 3 a 5 minutos .
2. Retirar del fuego y dejar enfriar.


3. Usando un mortero y una maja o un molinillo de especias, muele las especias hasta obtener un polvo fino.


4. Agregue los hilos de azafrán y muela.


5. Agregue el jengibre, la sal y la cúrcuma (y la maza si usa maza molida) y muela con las otras especias.


6. Después de moler, retire las piezas fibrosas.


7. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético.


8. Almacene en un lugar fresco y oscuro, o en el congelador.

Cantidad por porcion
Calorías 8 Calorías de la grasa 2
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 20% Proteína 11% Carb. 69%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 0 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 234 mg
Carbohidratos totales 1 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 0 g

Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 2%

Instrucciones De Vídeo: How to Make Ras El Hanout (Mayo 2024).