Recetas frescas de maíz de verano

• Mayo 4, 2024

¿Busca platos rápidos y fáciles con maíz dulce local en la mazorca? El maíz dulce fresco solo está disponible durante un corto período de tiempo durante el verano, por lo que es una buena idea tener una o dos recetas excelentes en su repertorio para usarlas con ventaja. Aquí hay dos formas deliciosas con maíz fresco; ambos son rápidos y fáciles y requieren una cantidad mínima de tiempo en la cocina.

Una de las razones por las que el maíz dulce es tan bueno es que tiene un alto contenido de azúcar. Desafortunadamente, no se almacena bien y se debe comer a las pocas horas de la recolección, ya que el proceso de maduración natural comienza de inmediato, convirtiendo el azúcar en almidón, lo que hace que los granos tiernos se vuelvan pesados ​​y duros. Yuk! Me parece que si no voy a cocinarlo dentro de una o dos horas después de traerlo a casa, lo pongo en un balde y lo cubro con agua; eso parece ayudarlo a mantenerse fresco.

¡La ensalada picante de maíz tostado es fabulosa! Es seguro que se convertirá en un favorito, y recibirá elogios cuando lo lleve a una reunión o lo sirva a los invitados; Es colorido, crujiente y ligeramente picante. Si ha decidido preparar esta ensalada en el último minuto, está bien omitir la hora de enfriamiento; solo déjalo reposar en el congelador durante unos 15 minutos (¡no lo olvides!).

Ensalada Picante de Maíz Asado

8 porciones

8 mazorcas frescas de maíz, sin cáscara
2 chiles rojos picados finamente
3 cebollas verdes, finamente picadas
1 1/2 tazas de tomates uva, cortados a la mitad a lo largo
1/4 taza de perejil fresco, finamente empacado y picado
1/4 taza de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 2 limas)
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida, al gusto

1. Coloque el maíz, todavía en las hojas, en una parrilla precalentada a fuego medio.
2. Cierre la tapa y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el maíz esté listo y algunos de los granos estén ligeramente carbonizados, 15-20 minutos.
3. Enfriar un poco.
4. Retire las cáscaras y la seda.
5. Corta los granos de las mazorcas con un cuchillo afilado.
6. Transfiera el maíz a un tazón para servir.
7. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien para mezclar, luego cubra y refrigere al menos 1 hora.

Cantidad por porcion
Calorías 228 Calorías de grasa 80
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 35% Proteína 8% Carbohidratos. 57%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 9 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 320 mg
Carbohidratos totales 32 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 5 g

Vitamina A 16% Vitamina C 39% Calcio 0% Hierro 8%

---

¡Este plato de maíz colorido y cremoso es decadente! Si está asando, también se puede preparar en una sartén de hierro fundido y hornear a la parrilla.

Maíz picante de verano

8 porciones

3 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de cebolla finamente picada
3 tazas de granos de maíz frescos (4-5 mazorcas de maíz)
2/3 taza de crema batida
1 chile jalapeño, finamente picado
1 chile rojo picado finamente
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de queso Fontina rallado o sustituto de Provolone, Havarti o Swiss.

1. Derrita la mantequilla en una sartén.
2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
3. Agregue el maíz y cocine hasta que esté caliente, revolviendo con frecuencia.
4. Verter la crema y llevar a ebullición.
5. Cocine, revolviendo hasta que la crema se reduzca a aproximadamente la mitad (aproximadamente 5 minutos).
6. Agrega el jalapeño y los chiles rojos junto con la sal y la pimienta.
7. Vierte la mezcla en una fuente para hornear poco profunda de 1 cuarto y esparce el queso rallado por encima.
8. Hornee en un horno precalentado a 400 ° hasta que el queso se derrita y el maíz esté burbujeando, 8-10 minutos.

Cantidad por porcion
Calorías 204 Calorías de la grasa 113
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 55% Proteína 9% Carb. 36%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 13 g
Grasa Saturada 8 g
Colesterol 40 mg
Sodio 419 mg
Carbohidratos totales 18 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 29% Vitamina C 38% Calcio 0% Hierro 4%

Instrucciones De Vídeo: Ensalada veraniega de Elote, Choclo o maiz tierno. -RecetasdeLuzMa (Mayo 2024).