Receta de postre de durazno fresco

• Abril 26, 2024

Peach Custard Kuchen es el postre perfecto para preparar cuando los duraznos locales comienzan a aparecer en los mercados de agricultores, puestos de productos y supermercados. Kuchen ([koo-KHuh n] o (kû'kən, -KHən) es la palabra alemana para pastel. Y al igual que pastel, hay miles de variaciones. Uno de los tipos más populares de kuchen es un pastel de café con levadura más a menudo contiene fruta; otra consiste en una corteza con relleno de natillas y fruta. En 2000, el estado de Dakota del Norte adoptó el kuchen como su postre estatal, con su versión oficial que consiste en una corteza con manzanas en un relleno de natillas. Seguro que su receta es deliciosa, parece que lleva mucho tiempo; la mayoría de nosotros tenemos mejores cosas que hacer que pasar horas en la cocina en un hermoso día de verano.

La siguiente receta de Kuchen de natillas de durazno fue adaptada de un viejo libro de cocina de mi madre; nuestra familia lo ha estado haciendo por años. Aunque es una versión con corteza, la corteza no necesita rodar, por lo que todo el postre se puede armar en cuestión de minutos.

Si estoy pelando varios duraznos, vale la pena hacer hervir una cacerola de agua; los melocotones se pueden pelar fácilmente sumergiéndolos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiriéndolos a un colador y vertiendo agua fría sobre ellos. El agua puede hervir mientras estoy preparando la corteza y ensamblando los otros ingredientes; luego toma solo uno o dos minutos preparar los duraznos.

Otra nota: hay una gran diferencia entre la nuez moscada recién rallada y la nuez moscada molida que compra en frascos; la nuez moscada molida pierde su sabor y aroma muy rápidamente, mientras que la nuez moscada entera se puede almacenar durante años y libera su sabor y aroma solo en el momento en que se ralla. Si posee un Microplane o un rallador de nuez moscada, en realidad es más rápido rallarlo sobre la receta que sacar el frasco del armario y medir. Hay ralladores de nuez moscada caros y elegantes en el mercado, pero creo que son una pérdida de dinero; puede obtener un buen rallador por menos de $ 4, o comprar un Microplane por menos de $ 10 y tener una gran herramienta no solo para rallar la nuez moscada, sino también para rallar cítricos, rallar jengibre fresco e incluso rallar finamente queso duro. La nuez moscada entera está disponible en la mayoría de los supermercados, tiendas de cocina y especias, y en los distribuidores de especias en línea; También está disponible en muchos supermercados étnicos.

Cuando hagas este kuchen, encontrarás que es perfecto para exhibir las deliciosas frutas del verano, y se puede usar casi cualquier fruta. Lo hice con peras, ciruelas, frambuesas, arándanos, moras (o una mezcla de bayas, ¡no fresas porque las fresas cocidas son limosas y yuk!), Albaricoques o manzanas, pero los melocotones frescos son los favoritos de mi familia. Si encuentra una buena combinación, háganoslo saber a través del Foro de cocina rápida.

8 porciones

Corteza:
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 taza de mantequilla

Relleno:
1 1/2 a 2 tazas de duraznos frescos, (aproximadamente 3 medianos) pelados y rebanados

1/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de canela
2 yemas de huevo
1 huevo
1 1/2 tazas de crema batida
nuez moscada recién rallada (aproximadamente 1/2 cucharadita en total)

1. Precalentar el horno a 400 °.


2. Rocíe una cacerola de vidrio poco profunda de 9 x 7 x 2 "u 8 x 8 x 2" con spray antiadherente; dejar de lado.


3. Corteza: coloque la harina, el azúcar (2 cucharadas), la sal y el polvo de hornear en el procesador de alimentos y pulse para mezclar. También puede hacer esto con y con una licuadora de repostería; Tomará un poco más de tiempo.


4. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla se desmorone. Acaricie la mezcla de manera uniforme sobre el fondo de la fuente para hornear y 1 "por los lados.


5. Adición: Coloque las rodajas de durazno de manera uniforme sobre la corteza.


6. Espolvorea 1/3 de taza de azúcar sobre las rodajas de durazno.


7. Espolvorea la canela de manera uniforme sobre todos.


8. Mezcle las yemas de huevo, el huevo entero y la crema batida. (se puede mezclar en el procesador o simplemente en un recipiente con un batidor de alambre).


9. Vierte la mezcla de crema y huevo sobre los duraznos.


10. Usando un rallador de nuez moscada o Microplane, ralle la nuez moscada de manera uniforme sobre la mezcla.


11. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que se establezca el centro.


12. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos. Servir caliente o frio.

Cantidad por porcion
Calorías 350 Calorías de grasa 220
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 63% Proteínas 5% Carbohidratos. 32%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 24 g
Grasa Saturada 15 g
Colesterol 155 mg
Sodio 180 mg
Carbohidratos totales 28 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 11 g
Proteína 4 g

Vitamina A 23% Vitamina C 4% Calcio 0% Hierro 3%

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