Sopa de pescado picante y agria (Tom Yum Pla)

• Abril 20, 2024

Sopa de pescado picante y amargo

Esta es una sopa agridulce simple, hecha con el pescado de su elección y vegetales. En Tailandia, el vegetal es Phak Boong, una planta frondosa popular, también conocida como enredadera de agua o espinaca de agua, una planta frondosa popular. Si Phak Boong no está disponible, puede usar col Napa, espinacas o col rizada.

¡Esto es fácilmente una comida de un plato! Sirva con un tazón de arroz jazmín al vapor o tal vez arroz al vapor.

Para pasta de chile:
3 cucharadas de Phrik Kee Nu Daeng en rodajas (chiles rojos de ojo de pájaro)
3 cucharadas de chalotes finamente rebanados
3 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de kapi (pasta de camarones fermentada)
Una pizca de salsa de pescado.

Para la sopa:
5 tomates medianos, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
1 libra de pescado blanco firme, cortado en cubos de 1 "(bagre, pargo o bacalao)
2 lb. de verduras (Phak Boong) o col, col rizada, como se indica arriba
3 cucharadas de jugo de lima fresco
3 cucharadas de salsa de pescado (Nam Pla)
3 cucharadas de jugo de tamarindo
3 cucharadas de prik chi fa (dragones tailandeses) en rodajas finas
1 cucharada de salsa picante agria (como Tabasco)

Ramitas de cilantro para decorar

Coloque el Kapi en una pequeña "taza" de papel de aluminio y asado en su horno tostador o en una sartén. Esto libera mucho olor, por lo que cuando se usa en la receta, el olor desaparece.

Coloque los ingredientes de la pasta de chile en mortero y aplánelos con mortero hasta obtener una consistencia de pasta.

Corte el pescado en cubos de 1 ". Coloque el pescado en un tazón, agregue el jugo de lima fresco, la salsa de pescado, el jugo de tamarindo, el tabasco y la pasta de chile. Coloque en el refrigerador durante 2 horas para marinar.

Hervir 2 1/2 tazas de agua en una cacerola de 2 cuartos de galón. Agregue la marinada del pescado a esta agua y las verduras y hierva durante 2-3 minutos.

Ahora es el momento de saborear y equilibrar el sabor agridulce-salado.

Agregue los tomates cortados en cubitos y el pescado y los ingredientes restantes, vuelva a hervir suavemente y cocine hasta que el pescado esté listo. Revuelva en ocasiones.

Servir en tazones y decorar con ramitas de cilantro. Sirva con un plato de chiles picados y salsa de pescado para que las cenas puedan adaptar el sabor a sus paladares. También sirva con rodajas de limón.

Instrucciones De Vídeo: Cocina Tailandesa: Tom Yam Kung con leche de coco (ต้มยำกุ้งน้ำข้น) (Abril 2024).