Haga de su mercado local de agricultores su recurso
Como chef personal, los mercados de agricultores son excelentes recursos para tener en su repertorio. Proporcionan una lista interminable de posibilidades para usted y su clientela. Cuando voy a una misión de búsqueda de alimentos y busca artículos para preparar, esto es lo que hago.

Busco en Google los mercados de agricultores en mi área y las áreas circundantes y obtengo mi lista y los tiempos de operación juntos. Luego hago un mapa de los que quiero ver y voy a ellos. La razón detrás de esto es que cuando se trata con clientes, desea establecer un buen conjunto de recursos para poder aprovechar cuando se trata de los materiales que va a utilizar para las comidas que prepara.

No hay nada como tratar con proveedores que conoces para lo que necesitas. Cuando lo abordes desde este ángulo, no solo obtendrás el producto de calidad que necesitas, sino que también recibirás un aviso para cuando lleguen cosas nuevas, consejos sobre cómo almacenarlos y prepararlos y dónde obtener el otro cosas en su lista que pueden no llevar necesariamente, usted esencialmente crea una red que vela por su mejor interés.

Me aseguro de hacer preguntas como:

¿Qué debo buscar cuando estoy recogiendo mi producto?
Puede aprender cosas como: Nunca compre tomates que hayan estado almacenados en frío. Los hace harinosos; Manténgase alejado de los melones que están magullados y / o tienen roturas en la piel. pueden tener bacterias que se han infiltrado en el resto de la carne y pueden ser peligrosas para su consumo; etc.

Básicamente, mire las cosas que más le preocupan que lo ayudarán a obtener y entregar el mejor producto a su cliente y luego haga esas preguntas para satisfacer esos objetivos finales.

Tenga un plan de acción cuando vaya a los mercados. Mis primeras visitas tienden a ser más una vista previa para ver qué hay en la tienda y determinar si es donde quiero gastar el dinero de mi cliente o el mío. Si el producto se ve bien, tiene un gran aroma y se ajusta a mis criterios (orgánico, sin rociar, etc.), entonces paso al siguiente paso. Paso y empiezo a hacer mis selecciones y hago que los granjeros las mantengan a un lado hasta que complete mis compras. Voy de un extremo al otro del mercado y una vez que llego al final me doy la vuelta y empiezo a hacer mis compras y a recoger todo lo que tengo guardado para mí. Cuando llegué a mi último proveedor, terminé y estoy listo para almacenar ese producto.

Algunas cosas que querrás tener en cuenta y a la mano:

Una bolsa de compras o carrito
Efectivo o fichas (algunos mercados le darán tokens si necesita usar crédito o débito para realizar sus compras. Si los usa, asegúrese de cambiar lo que no usa por dinero en efectivo antes de irse).
Tus listas o menús (Si está comprando varios clientes, asegúrese de tener una manera de mantener los artículos de cada cliente separados, es decir, bolsas separadas con sus nombres u otro método para identificarlos).
Un refrigerador grande con hielo para mantener las cosas frías.
Su método de operación / sistema (Por lo general, me gusta golpear primero los perímetros y luego profundizar en las islas intermedias. De esta manera puedo hacer un barrido eficiente, ver lo que quiero, luego moverme y recoger la mercancía al salir. Puedo tomarlo todo en un movimiento constante.)

Una vez que se familiarice con el mercado local de agricultores, podrá tomarse el tiempo para conocer a sus proveedores y convertirlos en su defensor a medida que se convierta en su defensor. Descubra el funcionamiento interno de sus procesos. Haga preguntas inteligentes y descubra sus pasiones para crear el gran producto. Descubrirá que tendrá agricultores que aprenderán lo que quiere, conocerán lo que les gusta y se esforzarán para obtenerlo con la mejor calidad. Además, incluso comenzarán a lanzar algunas cosas gratis que querrán que pruebes y den tu opinión.

Si le gusta su producto y su servicio, asegúrese de enviarles su negocio. A medida que su negocio crece, sus recursos crecen, entabla una amistad y es invitado a la granja de vez en cuando. Es un escenario perfecto de ganar-ganar.

Si hace esto, su negocio crecerá, obtendrá referencias y creará el tipo de negocio que le dará un retorno exponencial de su inversión de tiempo, energía, dinero e incluso más importante ... Se le pagará por lo que te gusta hacer sin que se sienta demasiado como el trabajo.

Como siempre, ha sido un placer compartir con ustedes. Hasta la proxima vez...

Instrucciones De Vídeo: ABRIENDO MERCADOS PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR (Marzo 2024).