Receta de corteza de pastel sin gluten escamosa

• Mayo 2, 2024

Esta es una gran receta de corteza de hojaldre, es versátil y fácil de trabajar. Solo deja de lado el azúcar y es un excelente pastel de pollo.

Ingredientes
Hace un pastel de doble corteza.

1 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten (ver abajo)
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de goma de xantano
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla fría cortada en trozos
1/4 taza de queso crema frío cortado en trozos
1 huevo
3 cucharadas de agua fría
1/4 cucharadita de vinagre de manzana

Direcciones

Combine su mezcla de harina casera, azúcar, goma de xantano y sal en un tazón. Mezcle la mantequilla y el queso crema. Me gusta usar dos cuchillos para cortar la mezcla. La masa / pasta sin gluten suele estar un poco húmeda. Corta la mezcla hasta que parezca migajas.

Batir el huevo, el agua fría y el vinagre de manzana en un tazón pequeño hasta que la mezcla esté bien mezclada. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue lentamente la mezcla húmeda. Forme una masa con masa / masa y aplaste un poco la parte superior. Envolver en papel plástico y refrigerar al menos 1 hora. Retire la masa del refrigerador unos 20 minutos antes de usar. Utilizo papel encerado para extender mi masa con un servicio ligeramente enharinado.

Desenvolver la masa. Pasta de harina ligera con mezcla de harina sin gluten; cubra con otra hoja de papel pergamino. Estire la masa / masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel sin engrasar de 9 pulgadas, presionando firmemente contra el fondo y los lados y sellando las grietas según sea necesario. Trabaja en crear bordes con los que te sientas cómodo. Los pasteles sin gluten a veces requieren paciencia para engarzar. Creo que le resultará más fácil comenzar con un tenedor hasta que sepa cómo se comporta la masa de masa para tarta. Rellene y hornee el pastel con su receta favorita.


Mezcla de harina sin gluten

Para hacer una mezcla de harina, combine 2 tazas de harina de arroz, 2/3 taza de almidón de papa, 1/3 taza de harina de tapioca y 1 cucharadita de goma de xantano.

Use la harina en la cantidad de receta requerida. Siempre guardo mis harinas en el refrigerador en un frasco o bolsa de plástico. Tamice su harina nuevamente antes de usarla en la receta.

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