Curry de Cerdo Ardiente

• Mayo 2, 2024

Esta es una excelente comida preparada. Simplemente termine después de que sus invitados lleguen para un entretenido muy sabroso.

4 a 6 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos

La dulzura de la leche de coco calma el calor de este curry rápido,
pero sigue siendo un plato para los fanáticos de la comida ardiente. Por supuesto, puede reducir el calor usando menos chiles.

Sirva con hielo al vapor Thai Hom Mali Jasmine al vapor.


1 cebolla grande
3 chalotes grandes
8-10 dientes de ajo
1 tallo de hierba de limón, en rodajas y picado
20 a 25 chiles rojos secos
1 cucharada de aceite neutro, maní, salvado de arroz o semilla de uva
1 cucharada de curry en polvo, preferiblemente casero
2 cucharadas de pasta de curry rojo, preferiblemente casera
3 tazas de leche de coco, casera o enlatada (alrededor de dos latas de 13 onzas)
1 1/2 libras de carne de cerdo en cubos
Salsa de pescado al gusto
1/4 taza de jugo de lima fresco
Hojas de cilantro fresco picado para decorar

Retire las hojas exteriores de la hierba de limón, recorte el tallo superior y la parte inferior dura. Corta la porción tierna, luego pica.

Combine las cebollas, los chalotes, el ajo, el limoncillo picado y dos o más chiles en un procesador de alimentos (mientras más chiles muela, más picante estará el plato; los chiles restantes son principalmente para la apariencia). Procese hasta que esté molido o coloque los ingredientes en mortero y maja y golpee hasta obtener una consistencia suave. Este método da como resultado un mayor sabor.

Caliente el wok a fuego medio, agregue aceite. Agregue la mezcla de cebolla y chalota y el curry en polvo y pegue, cocine revolviendo, hasta que comience a dorarse, de 5 a 10
minutos. Agregue la leche de coco y los chiles restantes, hierva suavemente, agregue el cerdo.

Ajuste el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento y cocine hasta que el cerdo esté bien cocido, de 10 a 15 minutos. Pruebe y agregue la salsa de pescado al gusto, agregue el jugo de lima y lima. Pruebe y ajuste de acuerdo a su gusto.

Decorar y servir con arroz jazmín al vapor.

Puedes hacer esta pasta de curry y refrigerador un día más o menos antes de preparar el resto del plato. Luego, simplemente calienta, agrega la leche de coco y los camarones / gambas para una comida muy rápida.

Variación: haga este estilo talay o mariscos mixtos con vieiras, mejillones, calamares y / o gambas / camarones.

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