Sopa Egusi - Receta de Estofado de Igbo

• Abril 29, 2024

Hace poco fui a un servicio de despertador nigeriano. Después del servicio, se sirvió comida y uno de los platos fue la sopa Egusi con ñame machacado o gari.

La sopa Egusi es un guiso de mariscos favorito que se sirve en toda África occidental, pero principalmente en Nigeria, con muchas variaciones locales que dependen de la disponibilidad de alimentos de la receta. Egusi es un melón indígena de África. La semilla del melón egusi se tritura y se usa como espesante para la sopa Egusi.

Puede intentar encontrar semillas de egusi (también llamadas agusi, agushi, egushi) en una tienda de comestibles africana, caribeña o internacional. Si no puede encontrar semillas de egusi, intente sustituir las semillas de calabaza o pepitas (que se pueden encontrar en una tienda latinoamericana).


Receta:

3/4 taza de semillas de egusi
1 1/2 libras de carne de res estofada en cubos
1/2 taza de aceite de maní
2 tomates grandes, picados
1 cebolla pequeña picada
1 chile habanero, sin semillas y picado
18 onzas de salsa de tomate
3 cucharadas de pasta de tomate
1 1/2 tazas de agua
2 libras de camarones frescos, pelados y desvenados
1 libra de hojas amargas frescas, lavadas y picadas (opcional)
sal

Método:

1. Ponga las semillas de egusi en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta, aproximadamente de 30 a 40 segundos. Poner en un tazón y reservar.
2. Enjuague la carne y sazone con sal.
3. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
4. Saltee la carne en aceite caliente hasta que se dore. No cocine bien.
5. Coloque los tomates picados, las cebollas y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
6. Agregue la mezcla de tomate mezclado a la carne.
7. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante 40 a 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
8. Agregue la salsa de tomate, la pasta, el agua y los camarones y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. Agregue hojas amargas picadas y semillas de egusi molidas y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
10. Servir con ñame machacado o fufu.

Rinde 6 porciones

Variaciones:

* Las semillas de calabaza o pepitas se pueden sustituir por semillas de egusi.
* La carne de cabra o el pollo se pueden sustituir por la carne de res.
* Los chiles se pueden usar en lugar del chile habanero.
* Se pueden usar espinacas, col rizada, col rizada, acedera o nabo en lugar de hojas amargas.
* Se pueden usar langostinos, pescado seco / salado / ahumado en lugar de camarones.
* A algunas personas les gusta agregar uno o dos Maggi^® cubos o salsa a esta receta.
* Okra a veces se agrega.

Instrucciones De Vídeo: Video receta. SOPA DE EGUSI VEGANA (Abril 2024).