Receta de huevo y curry de Dal

• Mayo 5, 2024

My Egg & Dal Curry es una excelente comida entre semana que combina muy bien con chapatis y / o arroz. Es súper simple de hacer y está repleto de proteínas para arrancar. Sin complicaciones, sin complicaciones: ¡una cena saludable en la mesa en cuestión de minutos!

He usado toor dal (guisantes de paloma amarillos divididos / pelados), para esta receta, pero sin duda podría usar chana dal (dal gram bengalo dividido) moong dal amarillo dividido / pelado o incluso masoor dal dividido / pelado para este plato. También puede usar una combinación de diferentes dals si lo desea ☺.


HUEVO Y DAL CURRY

Ingredientes:

2 tazas de toor dal (arvejas amarillas / sin piel)
3-4 huevos grandes
1 cebolla mediana, finamente picada
1 tomate grande, finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
4-6 hojas frescas de curry
3-4 chiles rojos secos, al gusto
½ cucharadita de fenogreco en polvo (polvo de methi)
pizca de asafetida (hing)
½-1 cucharadita de pasta de tamarindo
1 cucharadita de kala o goda masala (puede usar garam masala como sustituto)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
¼ cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
½ cucharadita de pimentón español ahumado
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Si usa una olla a presión, cocine el dal hasta que esté suave pero no blanda. Alternativamente, también puede cocinar el dal en la estufa, simplemente agregue suficiente agua para cubrir y deje que el dal se cocine durante unos 15-20 minutos a fuego lento o hasta que el dal esté tierno pero no blando. Luego, usando la parte posterior de una cuchara o cucharón grande, apriete ligeramente el dal contra los lados de la olla. Esto te dará una agradable consistencia cremosa. Ponga a un lado y deje enfriar hasta que sea necesario.

Hervir los huevos hasta que estén bien cocidos, luego pelar y cortar los huevos por la mitad a lo largo. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando se detengan las salpicaduras, reduzca el calor y agregue las hojas de curry, los chiles rojos secos, el polvo de fenogreco y la asafetida. Ahora agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue el tomate, el jengibre, el ajo y las especias (kala masala, cúrcuma, chile rojo en polvo, pimentón, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar y deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar el dal cocido junto con el agua de cocción. También puede agregar el tamarindo en este punto. Revuelva bien y luego agregue suavemente los huevos. Ahora reduzca el fuego a bajo, hierva suavemente y deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Si el curry es demasiado espeso, agregue un poco de agua según sea necesario. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni demasiado acuosa. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis frescos y arroz Basmati.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunas verduras al plato, como espinacas baby picadas, guisantes verdes, zanahorias ralladas, maíz baby o incluso algunas piezas de calabacín.


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Instrucciones De Vídeo: Espaindia Kitchen Cocina de la India : Receta - Huevo al Curry (Egg Curry) (Mayo 2024).